Tartare saumon cru et fumé, à la pomme Granny Smith
Ce tartare de saumon cru et fumé, avec de la pomme Granny Smith est une vraie entrée de fête !
Elle est vraiment bien fraîche, et mélange à la fois le saumon cru et le saumon fumé, avec une pointe d’acidité grâce à la pomme Granny Smith, mais aussi le citron vert.
Bref le gras du saumon est contre balancé par l’acidité du citron, et c’est vraiment agréable à déguster.
Ingrédients
Pour 1 personne
- 75 g de saumon frais, à 25€/kg (1,88 €)
- 35 g de saumon fumé, soit une tranche à 35 €/kg (1,22 €)
- 1/8 pomme Granny Smith, soit 25g à 2,25€/kg (0,06 €)
- 1/2 citron vert, soit 40 g à 4€/kg (0,16 €)
- 1 CC d’huile de pépin de raisin, à 3€/L (0,03 €)
- Fleur de sel
Prix par personne : 3,35 €
Remarques :
- Pour diminuer ton coût de revient, prends donc de la truite fraîche et de la truite fumée, souvent plus abordable et aussi élevée localement.
Recette du tartare de saumon cru et fumé et pomme Granny Smith
Préparation : 10 mn
Repos : 15 mn
Couper le saumon frais en dés de 3 à 5 mm.
Puis couper le saumon fumé en petits morceaux.
Eplucher et couper en dés de 3 mm environ la pomme. Mettre dans un cul de poule, les 2 saumons, la pomme, et arroser avec l’huile et le jus du demi-citron vert. Rajouter la fleur de sel et mélanger le tout.
Faire reposer au frais pendant 15 mn.
Il ne reste alors plus qu’à garder au frais, pour dresser au dernier moment ton tartare aux 2 saumons et pomme granny Smith, avec une lamelle de pomme fraîchement coupée, ou bien passée au jus de citron pour éviter qu’elle n’oxyde.
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
11 commentaires
cecile
frais et léger … j’aime beaucoup !
bises
Chilubru
sympa..ca me met en appétit
clemence
c’est un tartare que j’aime beaucoup !
cojocano
c’est le type de recette qui me fait monter l’eau à la bouche
sagweste
je veux bien faire les cobayes pour tes recettes chez toi jusqu’à noel ;o)
bisou
sag
karinem
hum!ça a l’air succulent!bisssssssssssssss
OMVM - recettespreferees
tres belle presentation
Milkinise
ça peut être sympa cette association, je n’ai jamais associé les 2
Bises
Annelise
Littlecat
Très appétissant ! Je verrais bien cela dans de petites verrines pour l’apéritif !
A garder sous le coude pour les fêtes, merci !
Circee
Excellente idée en effet dans des verrines !
June
super frais, bon mélange, la pomme vient bien se marier sans apporter trop d’acidité, ça nous a beaucoup plu! Merci