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Chapon farci aux pommes et marrons

22 janvier 2011 /

Quand je vous disais que j’avais du retard dans mes publications, et que j’avais pris de photos à ce moment-là … Et bien voilà la recette de notre repas de réveillon de Noël : un chapon farci aux pommes et marrons Dans la précipitation j’ai non seulement oublié de prendre de nombreuses photos comme d’habitude, mais aussi de l’assiette finale et puis surtout le temps de cuisson. Il me semble bien que c’était 2h30, à vérifier donc  !

La farce un peu sucrée/salée grâce aux pommes et aux marrons, se marie très bien avec cette volaille, et l’Armagnac rajoute en plus un petit goût subtil.

 

Ingrédients

Pour 10 personnes

1 chapon de 3,3 kg à 5,99 €/kg
 19,77 €
200g de foies de dinde à 5€/kg
 1,00 €
2 pommes moyennes
 0,30 €
1 grosse échalotte
 0,32 €
260 g de marrons, soit 1/2 grosse boite 1,05 €
Persil –
50 g de pain sec –
5 cL d’Armagnac 1,50 €
sel et poivre   –
TOTAL 23,94 €
Prix par personne : 2,40 €

Remarque :

  • On utilisera le reste des marrons comme accompagnement. Ils pourront être mis à réchauffer dans le même plat que le chapon pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Ça leur permettra de bien s’imbiber de la sauce.
  • On parle de marrons, mais il s’agit bien sur de châtaignes.

Recette du chapon farci aux pommes et marrons

Préparation :

Cuisson :

 10 mn

  2h30 au four à 180 °C


Volaille 6600s


   Mettre le four à préchauffer à 180°C.

 

Mixer ensemble : les foies, les pommes épépinées et épluchées, les marrons, l’échalotte, le persil, le pain sec, l’Armagnac.

Bien assaisonner le tout.
  Volaille 6601s



 Remplir le chapon avec la farce réalisée, et la refermer à l’aide d’un cure-dent ou d’une petite brochette en bois, ça évite d’avoir à coudre la volaille.

 

Enfourner la volaille, et ne pas oublier de l’arroser toutes les 20 mn, et de la retourner également en cours de cuisson.

Si vous trouvez qu’elle brunit un peu trop, finissez la cuisson sous un papier alu. Commencez à bien surveillez à partir de 2h de cuisson, car j’ai un doute sur la durée.

Bon appétit !

Testé et approuvé par :

–

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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