Béchamel légère
Cette béchamel légère est parfaite pour ceux qui font attention à leur ligne, mais qui veulent quand même se faire plaisir. Elle est sans beurre !
La texture crémeuse est donnée par la Maïzena. C’est donc parfait pour ceux qui mangent sans gluten. Pour peu que vous ayez retiré aussi le lait de vache, un lait végétal ira très bien. Je verrais plus un lait gras comme le lait d’amandes, pour sa texture plus crémeuse. On évitera le lait de riz par contre. Sinon le lait d’avoine pourrait le faire aussi.
Par rapport à la sauce béchamel classique, on retrouve à peu près le même genre de texture, même si celle-ci est un peu moins couvrante. Sinon en cours de cuisson, notamment pour des lasagnes, elle est plus vite absorbée par les pâtes.
Ingrédients
Pour 40 cl de sauce béchamel légère
- 40 cL de lait écrémé (ou lait végétal) : 0,29 €
- 2 CS de maïzena : 0,09 €
- sel & poivre
- noix de muscade
Recette de la sauce béchamel légère
Cuisson : 5 mn
Hors feu, je mélange la Maïzena et le lait. Ce n’est qu’après avoir obtenu un mélange homogène, que je mets le feu en marche.
On fait cuire la sauce pendant 5 mn environ à feu normal. La sauce va alors s’épaissir pour donner la consistance nécessaire, ressemblante à celle de la Béchamel.
Ce n’est alors qu’en fin de cuisson qu’on rajoutera sel, poivre et noix de muscade rapée.
Cette béchamel légère est bien plus rapide qu’une sauce béchamel classique, et fera l’affaire pour de nombreuses préparations.
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
Vous pourriez aussi aimer
Faire son pain de mie maison
Sauce au fumet de crevettes
12 commentaires
Chilubru
c’est vrai que cette version est très bonne …
cece07170
la mousse de foie de volaille
Circee
Tu l’as publiée sur ton blog ? Comme ça je te rajoute aux testeuses.
sagweste
moi à la place de la muscade je mets 1/2cube de volaille emiettés: ça donne bcp plus de gout ;o)
bisou
sag
Circee
Bonne idée en effet !
Les secrets de l'ourobos
Merci pour ces conseils
stellla
Chez moi depuis que je fais ww je ne fais plus que cette béchamel et zom qui détestait la béchamel traditionnelle ici l’adore !
bz
Circee
Le mien n’a pas vu de différence avec l’autre
Eliane
Bonjour bien sympa cette légere béchamel
journée froide chez moi
qu’elle soit belle chez toi *
chacha
c’est comme cela que je la fait depuis 2 ans et très franchement personne n’y trouve à redire, tu peux aussi y ajouter un peu de bouillon de volaille
Eliane
Bonjour, Circée
-7° chez moi a pique du jour
Excellent Weekend *
Ping :