Recette de la Caille au miel et aux épices

Pour notre repas de St Valentin, j’ai voulu m’essayer à une nouveauté pour moi : la caille.

Je n’en avais jamais mangé, et encore moins cuisiné. Et puis il faut bien se lancer un jour et voilà …
J’ai voulu miser sur du sucré/salé pour ces cailles, car ça faisait longtemps que nous n’en avions pas mangé. Et puis pour « épicer » un peu la soirée, j’ai pas mal joué sur les épices aussi.

La caille, comme bon nombre de volaille se prête vraiment bien au sucré/salé et aux épices.

Ingrédients	Pour 2 personnes
4 cailles, soit 650g à 8,50€/kg	5,44 €
20 g de beurre	0,09 €
2 CS de miel	0,22 €
1/4 CC de cannelle	–
1/4 CC de gignembre moulu	–
1/2 CC de cumin	–
sel – poivre	–
TOTAL	5,72 €
Prix par personne :	2,88 €

Remarques :

Nous n’avions pas prévu d’entrée pour ce soir-là donc je suis passée à 2 cailles par personne. Si vous avez une belle entrée et un gros dessert, vous pourriez vous satisfaire d’une seule caille par personne.
J’avais préparé mes cailles bien en avance, la veille, mais à mon avis, pour la marinade comptez environ 2 à 3 heures

Recette de la caille au miel et épices

Préparation : 5 mn

Repos : 2 à 3h au frigo

Cuisson : 30 à 40 mn au four à 180°C

Pour la marinade, faire fondre le beurre et le miel ensemble.

Pour ma part, c’est quelques secondes au micro-ondes. On obtient une texture bien fluide qui permet d’étaler facilement la marinade.

Rajouter les épices au mélange miel/beurre.

Etaler la marinade sur les cailles. Avec un pinceau de cuisine, on arrive facilement à réaliser l’opération.

Mettre au frais pendant 2 à 3 h pour que la caille prenne bien le goût et l’odeur de la marinade.

Enfourner après repos pendant 30 à 40 mn dans le four chaud.

J’aime bien rajouter un peu d’eau dans le fond du plat, pour arroser régulièrement la caille au miel et épices avec la marinade. Ça permet non seulement de bien nourrir la chair avec la marinade, mais ça permet aussi de bien imprégner de marinade et rendre la caille bien brillante.