Réaliser son yaourt nature au lait entier maison
Bonjour Mes Gourmands ! Avec cette recette de yaourt au lait entier, j’inaugure la rubrique des yaourts maison, après vous avoir parlé de ma yaourtière Lagrange.
Pourquoi des yaourts maison ? Et bien tout d’abord parce que comparé aux yaourts du commerce équivalents, en l’occurrence pour ceux-là les équivalents seraient les yaourts de La Laitière à 0,36 € le pot (source : Ooshop), contre 0,17€ pour ceux-là qui prennent en compte dans le coût un yaourt de départ du commerce, mais par contre par l’électricité, ni l’achat de la machine et autres dépenses annexes j’en conviens !
Ingrédients pour faire son yaourt au lait entier
Edit de 2024 : Quelques années plus tard, j’ai investi dans la Multidélices de Seb 12 pots. Je te propose donc la recette des yaourts natures avec ces 2 yaourtières. Il y a 2 différences notables entre ces yaourtières :
- La Lagrange a 7 pots, contre 6 ou 12 pour la Multidélices
- Les pots de la Lagrange sont plus grands que ceux de la Multidélices
Pour la version à la Lagrange
Pour 7 yaourts à la yaourtière Lagrange
- 1 L de lait entier (1,30 €)
- 1 yaourt au lait entier (0,36 €)
TOTAL : 1,36 €
Prix par yaourt : 0,19 €
Pour la version à la Multidélices de Seb
Pour 12 yaourts à la yaourtière Multidélices
- 1,5 L de lait entier (1,95 €)
- 1 yaourt entier (0,36 €)
TOTAL : 2,31 €
Prix par yaourt : 0,19 €
Remarques :
- Il faut utiliser des produits à température ambiante, enfin le lait, pas le yaourt de départ. C’est mieux pour le lancement de tes yaourts.
- Après on peut utiliser un yaourt maison pour refaire d’autres yaourts. Par contre il faut limiter cette utilisation à 10 fournées, car on perd en ferments …
- En effet, pour démarrer une fournée de yaourts, il faut soit un yaourt, soit des ferments lactiques.
- On peut aussi faire des variantes avec du lait demi-écrémé ou du lait écrémé, mais il faudra rajouter du lait entier en poudre et aussi du temps de préparation des yaourts pour qu’ils prennent bien et qu’ils soient plus fermes. Tu retrouveras les recettes dans le lien plus bas.
- Tu peux ajouter du sucre lors de la préparation, mais ce n’est pas obligé. Je trouve que c’est pas mal car on sucre moins et aussi on n’abîme pas la texture en mélangeant son yaourt. Sinon on peut aussi mettre du sucre vanillé ou de la cassonnade.
Recette du yaourt nature au lait entier
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 6 à 10 heures dans ta yaourtière selon le modèle
Repos au frais : au moins 2 heures
La recette de ton yaourt au lait entier est la même, peu importe la yaourtière utilisée.
Dans un récipient à bec verseur, c’est plus pratique pour la suite, battre le yaourt, puis ajouter le lait.
Remplir les pots de yaourts, et les mettre dans la yaourtières suivant le temps indiqué par ta machine.
Pour ce type de lait (entier) la mienne indique 8 à 10h de fonctionnement.
Si on utilise des ferments lactiques, il faut compter 2 heures de plus.
Ne pas oublier de mettre au frais les yaourts pendant au moins 2h. Plus ils restent au frais, plus ils raffermissent.
Et voilà la texture obtenue !
Voilà pourquoi j’adore les yaourts maison :
- Ils sont bien fermes
- J’ai choisi le lait avec lequel je les fais
- Le goût est incomparable
- Je ne génère plus de déchets avec les pots de yaourt
Et toi, tu t’es lancé aussi ou pas encore ?
Et pour retrouver d’autres recettes de yaourt maison :
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
18 commentaires
Patricia
Après avoir eu plusieurs yaourtières, c’est cette dernière qui fait les meilleurs yaourts à mon avis personnel.
Et je fais comme toi, du coup tout le monde à la maison en mange et je n’arrête pas d’en faire tous les deux jours !!!
Je mets de la confiture au fond, de la crème de marron, etc… aux goûts et envie des enfants.
Circee
Ici on est pltôt yaourt nature. L’autre jour je me suis essayé à en faire à la banane, une vraie cata ! C’était trop acide.
sabrina bigot
recette testée et aprouvée et meme dérivée
dernièrement aux shockobons
Circee
Je t’ai rajoutée à la liste des testeuses merci
vero2A
trop bon les yaouts maison je suis d’accord avec toi
bises
Chilubru
ah un ptit yahourt pour terminer mon repas c ‘est pas de refus
cuisineplurielle
rien de tel que les yaourts faits maison
Andy
Rien n’est meilleur que le fait maison, le pire c’est que j’ai chez moi 2 yaourtières et que cela fait des mois que je ne m’en suis pas servie lol
Bonne soirée
Bisous
Andy
Circee
Et bien alors ???
Biscottine
J’aime bien les yaourts maison aussi!
pierre
fait maison c’est top forcément !!pierre
Milkinise
Je m’éclate avec les yaourts, mais j’avoue j’en ai jamais fait des natures!
Les derniers: aux lions. Super sympa
Dans le même article: http://milkinisecoutures.over-blog.com/article-aujourd-hui-c-est-cuisine-67417461.html tu verras de nombreuses photos de recettes que j’ai réalisé à partir de tes recettes, un
régal à chaque fois
Bises
Annelise
Valou
J’ai une lagrange et je fais pratiquement comme toi mais je rajoute un demi pot de lait en poudre, quand je n’en mets pas, ils sont trop liquides je trouve, et toi ? j’en fait beaucoup de nature,
j’en ai fait avec sirop de cannelle et d’autres amaretto, mais il n’y a que moi qui les aime ceux là, sinon mon époux en mange 3 par jour minimum donc j’en fait une tournée le matin et une le soir
!!!
Circee
Quand c’est au lait entier pas de soucis. 2 tournées de yaourts par jour quand même …
Valou
oui mais je n’ai pas précisé que nous sommes 5 …. alors oui au moins 4 jours de la semaine 2 tournées LOL
fafariri
moi aussi je fais mes yaourth , mais je ne le fais pas dans une yaourtiere , je les prepare dans un bocal d’un litre que j’entoure d’un pull polaire et j’attends une nuit avant de les mettre au
frigo
Circee
Système D je vois
Célia
testé et approuvé. Mais utilisant du lait dis gestion facile je prend pas du entier donc un peu trop liquide.. Je laisse les autre jusqu’à demain au frigo et je verrai si ils prennent plus de texture et les prochain je ferai pas 10h mais 12h. Et en fermant j’ai pris des sachets.