Effiloché de lapin aux légumes d’été

Cet effiloché de lapin aux légumes d’été va réconcilier tous ceux qui ne sont pas très fans de la viande de la lapin.

Là, tout est donc sans aucun os, et donc facile à manger, ce qui va ravir les enfants qui n’auront pas à dépiauter la viande autour des os et en laisser la moitié, mais surtout on obtient une viande bien tendre et pas sèche du tout grâce aux légumes d’été.

Ingrédients

Pour 5 personnes :

• 1 lapin entier de 1,6 kg (11,20 €)
• 4 tomates, soit 480g à 2 €/kg (0,96 € )
• 1 courgette, soit 150 g à 2€/kg (0,30 €)
• 2 oignons, soit 200g à 2,50 €/kg (0,50 €)
• 2 CS d’huile d’olives (0,12 €)
• Romarin
• 1/2 L de bouillon de poule (0,06 €)
• 10 cL de vin blanc de cuisine (0,15 €)
• sel et poivre

soit 2,66 €/personne

Remarques :

• On peut aussi faire cuire dans une cocotte minute ou au Cookeo, dans ce cas, il faut 20 minutes de cuisson après la montée de la pression.

Recette de l’effiloché de lapin aux légumes d’été

Préparation : 15 mn + 20 mn d’effilochage

Cuisson : 60 mn dans une cocotte en fonte à feu doux

Dans la cocotte, mettre l’huile d’olive et faire dorer le lapin.

On peut aussi couper le lapin en morceaux, c’est plus facile alors pour la cuisson !

Pendant ce temps, on découpe en petits morceaux les légumes.

Quand le lapin est doré, on rajoute les légumes, le bouillon de poule, le vin blanc, le romarin, le sel et le poivre.

On laisse cuire à petit feu sous couvert, pendant 1h en remuant de temps en temps.

Vient ensuite le moment le plus long : l’effilochage à la fourchette, ou à la main. Il faut surtout faire attention à ne pas casser les os.

On obtient au final pas mal de chair en utilisant les dents d’une fourchette. 

Servir bien chaud avec les légumes et un peu de bouillon. Ressaler et poivrer à votre convenance.

Pour cette recette d’effiloché de lapin aux légumes d’été, j’ai rajouté des spaghetti pour un plat principal plus consistant.

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