Bouillon de poule maison

Il y a quelques temps, j’avais commencé à faire un article récapitulant de nombreuses recettes à faire à base de restes, et bien celle-ci en est une. Et oui en cuisine tout peut se recycler, c’est la cuisine anti-gaspi. Il me restait justement une carcasse de poulet, suite à un poulet rôti dégusté le midi même. Il restait un petit peu de blanc de poulet sur cette carcasse, ce qui est également très bien.

J’ai donc réalisé avec cette carcasse un bouillon de poule maison, qui m’a servi le soir comme soupe.

Comment réaliser un bouillon de volaille maison ?

Pour réaliser ce bouillon, j’ai donc mis dans une marmite :

• ma carcasse avec quelques morceaux de la peau qui n’avaient pas été mangées. S’ils vous restent quelques os de poulet, vous pouvez les mettre également.
• un navet coupé grossièrement en 4
• 2 ou 3 carottes
• si vous avez un blanc de poireau n’hésitez pas à le rajouter
• du thym, du romarin, du laurier …
• un oignon piqué de 3 ou 4 clous de girofle

Il suffit alors de couvrir d’eau, pour ma part c’était deux litres, puis faire cuire à feu doux pendant environ 2h. Tous les sucs de la viande vont aller dans le bouillon, les vitamines des légumes également.

Que faire du bouillon de volaille ?

Après cuisson, on peut dégraisser le bouillon, pour l’alléger un peu.

Faire une soupe un peu consistante

Sinon pour ma part, après avoir réservé le bouillon, je l’ai remis à chauffer, j’y ai rajouté les légumes cuits en petits morceaux. J’ai dépiauté la carcasse, pour ôter les petits morceaux de viande de poulet, et j’ai rajouté quelques vermicelles pour rendre le bouillon un peu plus consistant.

Vous avez alors un bouillon de poule aux vermicelles et aux légumes pour environ 6 personnes.

Conserver pour plus tard

Si vous n’avez pas tout de suite besoin de votre bouillon, vous pourrez alors le mettre dans un bac à glaçons et ressortir au fur et à mesure de vos besoins.

Et voilà … En cuisine rien ne se jette, tout se recycle !

Bon appétit !