Risotto d'automne | La cuisine de Circée

Vous le savez, j’aime travailler les produits de saison, et un des produits de saison justement, c’est le potiron. L’avantage du potiron c’est qu’on peut le décliner sous plein de formes différentes. Aujourd’hui, je vous propose de le travailler dans un risotto d’automne, avec un autre produit de saison : le marron.

Avec cette recette vous ferez donc un risotto à servir en accompagnement, parfait pour un midi, ou bien si vous augmentez les quantités, cela pourra faire un plat unique du soir.

Ingrédients :	Pour 5 personnes
250 g de riz rond	0,50 €
1 oignon moyen, soit 80g	0,11 €
15 cL de vin blanc de cuisine	0,22 €
50 cL de bouillon de légumes	0,04 €
20 cL de crème liquide	0,53 €
2 CS d’huile de tournesol	0,06 €
30 g de parmesan	0,30 €
200 g de potiron	0,20 €
100 g de marrons en conserve	0,57€
sel et poivre	–
TOTAL	2,53 €
Prix par personne :	0,51 €

Recette :
Préparation : Cuisson :	15 mn 17 mn
	Mettre la tranche de potiron à cuire à la vapeur. Pour ma part, c’était 25 mn au Vitasaveur, avec encore la peau, qui part plus facilement après la cuisson. Il est bien entendu possible de le cuire à la cocotte minute.
	Commencer la recette 10 minutes avant la fin de la cuisson du potiron, pas avant ! Préparer le bouillon de légumes, à partir de d’un boullon cube ou bien de bouillon déshydratés, et y rajouter le vin blanc. Le faire chauffer et le réserver pour mouiller le risotto au fur et à mesure. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile. Une fois blondis, rajouter le riz et le rendre translucide. Rajouter ensuite le bouillon au fur et à mesure pour juste couvrir le riz. La cuisson doit durer 17 minutes et le risotto sera alors moelleux.
	Pendant la cuisson du risotto, le potiron aura alors fini de cuire. Le couper en dés d’environ 1 cm, et puis l’intégrer en fin de cuisson au risotto.
	Parsemer de marrons préalablement émiettés. Rajouter en fin de cuisson la crème et le parmesan rapé. Assaisonner.
	Il ne reste plus qu’à servir rapidement !