J-7 …
Dans 7 jours je prends la voiture direction le Sud-Ouest pour une des activités récurrentes de l’hiver : confire des canards. Comme chaque année ou presque, je vais me fournir auprès de la même ferme qui fait de très bons canards gras d’environ 5 à 6 kilos avec de superbes magrets et des foies gras de première qualité.
A moi donc :
– les conserves de cuisses confites
– les magrets, on les va les faire mettre sous vide après découpe, afin de les transporter plus facilement chez nous
– les terrines et pâtés (terrine de canard, terrine de canard à l’Armagnac et une autre terrine de canard)
– les conserves de foie gras
– les bocaux de graisse de canard pour faire revenir les pommes de terre
Quelques références pour voir comment ça se passe :
– que sont devenus nos canards gras ?
On verra si je me laisse aller à quelques excentricités niveau foie gras, car à ce niveau-là, je suis très traditionnelle. Du coup je vais me replonger dans le livre Foie gras & Terrines maison que mon frère m’avait offert. Peut-être que j’aurais envie de nouveautés.
Voici le livre en question :
Je vous dirai ça !
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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3 commentaires
thithoad
un très joli voyage en perspective!
FLaure
J’en ai fait pendant plusieurs années. Quel travail mais c’est beaucoup moins cher et on sait comment on le prépare. En plus, il faut connaitre le producteur et savoir comment il nourrit ses
bêtes.
Bon dimanche, FLaure
ANDYTR
Bon voyage dans le Sud Ouest et bonne préparation, tu me fais envie, le canard confit, les pâtés ,quel bonheur et dire » c’est MOI qui l’ai fait », perso. je fais mon foie gras chaque année.