Crème anglaise
D’ailleurs la recette des œufs à la neige suit prochainement …
C’est une excellente recette anti-gaspi, car elle permet d’utiliser des jaunes d’œufs qui peuvent rester après la réalisation de meringues.
| Ingrédients : | Pour 4 personnes |
| 0,5 L de lait | 0,33 € |
| 4 jaunes d’oeufs | 0,96 € |
| 80 g de sucre en poudre | 0,10 € |
| 1/2 gousse de vanille | 1 € |
| TOTAL | 2,39 € |
| Prix par personne : | 0,60 € |
Remarque :
- Il est possible de remplacer la demi-gousse de vanille par de l’extrait de vanille liquide en fonction de ce que vous avez.
| Recette : | |
| Préparation :
Cuisson : |
5 mn
10 mn |
 |
Dans une casserole, mettre le lait à cuire avec la demi-gousse de vanille.
Il faut bien penser à l’épuiser avant de la mettre dans le lait. |
 |
Pendant que le lait cuit et infuse, on prépare les jaunes d’œufs. On pourra garder les blancs pour faire des œufs en neige, ou bien les mettre au congélateur en attendant une prochaine utilisation.
On met les jaunes dans un cul de poule avec le sucre, et on les blanchit. |
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Quand le lait a bien infusé, on retire la gousse et on le verse dans le cul de poule en mélangeant bien.
Puis on verse le tout à nouveau dans la casserole et on met à cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. La crème anglaise est cuite quand elle nappe la spatule. On doit voir la trace de doigt nette sur la spatule, quand on passe le doigt dessus.
Faire refroidir la crème en remuant régulièrement, ensuite la mettre au frigo et dégustez-la dans les 24 heures. |
Bon appétit !
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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2 commentaires
sylvie59
c’est toujours pratique d’avoir cette recette sous la main !! la dernière fois à la téle, il montrait comment faire la crème anglaise glacée mais je n’ai pas retenu…. dommage car ça donnait
envie!!!
angelique
Juste simple.. tous comme je les aimes et comme jaime la cuisine toute simple.
Merci pour toutes c bonne idees
Angelique