Risotto courgette poivron

Pendant la préparation des légumes, mettre le bouillon à chauffer.

Emincer l’oignon.

Dans une poêle ou un wok, mettre l’huile à chauffer.

Verser ensuite le riz et l’oignon émincé. Bien faire dorer le tout, de manière à ce que le riz devienne translucide.

Rajouter un peu de bouillon, de manière à couvrir le riz et l’oignon.

Pendant ce temps, couper en petits dés les courgettes. Pour ma part, je me sers de mon Aligator.

Rajouter ensuite les courgettes, et bien remuer.

Couper ensuite le poivron de la meme manière, le rajouter dans le wok et faire cuire le tout pendant au total 20 à 25 mn. 

J’ai l’habitude de couper mes légumes au fur et à mesure, du coup la cuisson est plus longue …

En tout fin de cuisson rajouter la crème liquide et le parmesan, juste avant de servir bien chaud. Le risotto n’attend pas !

On commence donc par la découpe de l’oignon, préalablement pelé.

J’utilise donc le bol multi fonction avec la râpe trancheur, la plus épaisse.

Ensuite, je change de lame pour mettre celle à brunoise pour découper la courgette.

Et toujours avec cette lame, je passe les poivrons.

Je mets ensuite dans le bol chauffant le riz et l’huile.

Je programme une cuisson à 90°C pendant 5 minutes, avec une fréquence 4 pour la rotation. Pour la vitesse de rotation, je laisse sur la vitesse automatique (les doubles flèches).

Pendant ce temps, je fais chauffer le bouillon de légumes à côté, et surtout je le garde bien au chaud, car on va en rajouter régulièrement, comme en cuisson classique.

Dès que le riz a fini de devenir translucide, je rajoute les légumes et le lance la cuisson pour 22 minutes à 100 °C cette fois. Je rajoute un peu de bouillon régulièrement.

En fait il fait mettre le bouillon au fur et à mesure. L’idéal est donc de vérifier toutes les 5 minutes et d’en rajouter un peu.

Ce n’est alors qu’en fin de cuisson qu’on rajoute la crème liquide et le parmesan râpé.

Il faut toujours préparer ses légumes en avance et bien les émincer.

Ensuite on peut mettre le riz et les oignons dorer avec l’huile pendant 2 minutes.

C’est ensuite qu’on rajoute les poivrons et courgette, le bouillon froid, et qu’on lance la cuisson sous pression pendant 10 minutes.