Pain aux fruits secs pour un repas de fête

Il ne peut y avoir de repas festif, sans pain festif ! C’est le cas avec ce pain aux fruits secs.

Il pourra te servir autant pour accompagner du foie gras par exemple, que pour le petit déjeuner. N’hésite pas à le toaster, le goût des fruits secs ressortira d’autant plus !

Ingrédients

Pour un pain de 900 g :

• 500 g de farine bio T55, à 2 €/kg (1 €)
• 30 cL d’eau
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée (0,23 €)
• 2 cuillères à soupe de miel, soit 40 g (0,22 €)
• 50g de raisins secs à 6€/kg (0,30 €)
• 50 g d’abricots secs à 8€/kg (0,40 €)
• 50g de cerneaux de noix à 20€/kg (1 €)
• une pincée de sel

soit 3,36 € le pain

Remarque :

• Je n’avais que de la farine T55 sous le coude, mais la T80 ou T120 peuvent également très bien aller dans cette recette

Recette du pain aux fruits secs

Préparation : 10 mn
Repos : 3h
Cuisson : 17 mn à 240°C en chaleur tournante

Dans ton robot ou bien dans une grande jatte, mettre :

• l’eau
• la levure boulangère
• la farine

Couper les abricots secs en lamelles, et puis rajouter les fruits secs, le sel et le miel dans le mélange précédent. J’ai préféré rajouter les noix après pour éviter qu’elles ne soient trop cassées.

Bien pétrir la pâte, puis la laisser reposer sous un torchon pendant 3h.

La pâte doit avoir doublé de volume. Si ce n’est pas le cas, laisse reposer encore ta pâte. Un temps pluvieux et une température basse ralentissent la pousse, alors ne t’en fais pas !

Dégazer la pâte, puis la mettre dans un moule à baguette ou alors sur un plaque de cuisson, mais il risque de s’étaler par contre. Laisser encore pousser le pain sous un torchon pendant le préchauffage du four à 250°C.

Mettre un petit bol d’eau dans le four au moment du préchauffage et le laisser pendant la cuisson.

Enfourner le pain et laisser cuire 17 minutes, ou un peu moins suivant si tu aimes le pain bien cuit ou pas, et aussi la puissance de ton four.

Ce pain aux fruits secs convient parfaitement pour tes repas de fête, et notamment avec le foie gras ou le fromage. C’est un pain maison, facile à réaliser, et économique par rapport au prix du commerce. C’est un pain énergétique, et tu pourras y mettre tous les fruits secs que tu veux.

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