Crème brûlée poire et chocolat

Malgré les livres qu’on m’a offert récemment, je ne peux m’empêcher de lire différents blogs et cette recette de crème brûlée poire et chocolat, trouvée sur le blog La Ligne Gourmande, ne m’a pas laissée indifférente.

Ayant tout le nécessaire sous la main, ni une, ni deux, je me suis lancée dans cette recette, pour le plus grand plaisir de mes proches.

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 petites poires (2,00 €)
3 jaunes d’oeufs (0,72 €)
190 g de lait écrémé (0,23 €)
4 g de cacao amer (0,44 €)
50 g de chocolat pâtissier (0,25 €)
40 g de cassonnade (0,08 €)
190 g de crème allégée (0,55 €)

TOTAL : 4,27 €
Prix par personne : 1,07 €

Remarques :

C’est pour une version « light », après vous pouvez utiliser des produits demi-écrémé également …
Les crèmes peuvent être préparées en avance, et être brûlées au dernier moment.

Recette de la crème brûlée poire et chocolat

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn au four à 160°C

Mettre le four à préchauffer à 160 °C.

On commence par la préparation des poires. Pour qu’elles ne rendent pas trop de jus à la cuisson, on va les précuire, ce qui permettra de faire évaporer l’eau de cuisson. Les miennes étant assez fermes, je n’ai pas eu ce problème.

Il faut donc peler les poires, les couper en petits dés et les mettre à cuire dans une poêle antiadhésive sans beurre, ni rien, pendant environ 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps, on fait chauffer dans une casserole à côté le mélange de lait et de crème liquide. On la fait juste chauffer, pas bouillir. Dès que c’est chaud, on éteint le feu.

Dans un premier récipient mettre les jaunes d’œufs et 20g de cassonade (sur les 40), et les battre.

Dans un deuxième récipient, mettre le chocolat pâtissier coupé en morceau et le faire fondre 1 minute au micro-ondes.

Rajouter la moitié du mélange lait-crème dans le 1er récipient, et l’autre moitié dans le 2ème récipient. Bien mélanger le 1er récipient, car les jaunes d’œufs vont cuire au contact du liquide chaud. Dans le 2ème récipient, rajouter le cacao en poudre et bien mélanger.

Dans un 3ème récipient, mélanger ensuite les deux autres récipients. Bien mélanger de manière à avoir un appareil homogène.

Répartir les poires dans 4 ramequins qui passent au four.

Rajouter ensuite l’appareil chocolaté réalisé précédemment, et enfourner pendant 20 minutes.

Il faudra ensuite réserver les ramequins au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment du dessert, sortir les ramequins du frigo, répartir les 20g restants de cassonade et passer le chalumeau de manière à obtenir une petite croûte bien craquante.