Verrine de poire à la mousse de mascarpone et salidou

Poire, mascarpone, salidou, de quoi faire une bonne recette régressive en verrine. Vraiment très simple à réaliser, elle va te régaler !

Les dernières poires de conservation sont encore sur les étals, alors profitons-en pour réaliser un dessert vraiment gourmand, grâce au salidou, et croquant, grâce aux noix de pécan.

C’est un petit dessert, vraiment simple à faire, rapide et qui a vraiment eu du succès du côté de Mr Circée.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 poire 250 g à 2€/kg, soit 0,50 €
• 250 g mascarpone 1,58 €
• 80 g sucre en poudre 0,08 €
• 3 œufs 0,75 €
• 25 g noix de pécan à 15€/kg, soit 0,38 €
• 12 cuillères à café salidou maison 0,25 €

TOTAL : 3,54 €

Prix par personne : 0,89 €

Recette de la verrine de poire à la mousse de mascarpone et salidou

Préparation : 10 minutes

Repos : 3 heures

On sépare les jaunes des blancs d’œufs dans 2 récipients distincts de taille moyenne, puis on monte les blancs en neige.

Dans le récipient des jaunes, on rajoute le sucre. On mélange le tout de manière à blanchir le mélange.

Dans le récipient, jaunes d’œufs-sucre, on rajoute le mascarpone. On mélange bien le tout de manière à avoir une préparation homogène, très crémeuse. On rajoute les blancs montés en neige au mélange précédent de manière délicate, avec une maryse, de manière à ne pas casser les blancs en neige. On veille quand même à avoir un mélange onctueux et homogène.

On s’occupe maintenant des poires, en les épluchant, et en les coupant en petits dés.

On peut alors commencer à monter les verrines en mettant dans le fond un peu de mélange crémeux, des morceaux de poire, un peu de salidou, un peu de noix de pécan, le tout jusqu’à épuisement des préparations.Il convient ensuite de mettre les verrines au frais pendant 2 à 3 h avant dégustation, pour que la crème prenne bien. Il ne restera ensuite plus qu’à servir tel quel !

Recette de la verrine de poire à la mousse de mascarpone et salidou au Cooking Chef

Pour la version de cette recette au Cooking Chef, c’est tout simple. Déjà au niveau des ingrédients c’est la même chose !

• Sépare tes blancs et tes jaunes, en mettant directement tes blancs dans le bol inox
• Monte tes blancs en neige avec le fouet ballon. En deux minutes à vitesse moyenne, ça devrait être bon.
• Mets tes jaunes et ton sucre dans un deuxième bol, si tu en as un, sinon dans un petit récipient à côté. Fouette-les de manière à bien blanchir le mélange, soit donc au fouet manuel, soit au fouet ballon là aussi.
• Rajoute tes jaunes blanchis aux blancs montés en neige, et mélange délicatement. Si tu as le mélangeur délicat, c’est le moment de le sortir.
• Ensuite, épluche et coupe ta poire en petits dés d’un centimètre.
• Il ne te reste alors plus qu’à monter ta verrine en alternant ta mousse au mascarpone, la poire, le salidou et les noix de pécan préalablement coupées en petits morceaux.
• Mets au frais pendant 3 heures pour que la mousse prenne et déguste dans les 24 heures