Tarte aux fanes de carottes et courgette

J’adore les tartes salées. J’aime en faire de différentes variétés, changer les ingrédients, et pour celles-ci j’ai voulu faire une tarte verte, et continuer à utiliser l’intégralité de mes légumes, pour rester dans l’esprit développement durable et anti-gaspi. C’est comme ça, que j’ai voulu utiliser les fanes de carottes.

Il est par contre indispensable d’avoir des fanes de carottes bien fraîches. Elles sont alors assez odorantes. Elles font un peu penser au persil frisé, par sa texture comme par son odeur très « verte ».

On commence la recette par mettre le four à préchauffer, comme ça dès qu’elle sera préparée, elle pourra être enfournée.

On s’occupe donc de bien nettoyer les légumes, autant les courgettes que les fanes de carottes. On enlève les extrémités des courgettes, et à l’aide d’une mandoline comme ma Mastrad, on coupe dans le sens de la longueur des lamelles de courgettes assez fines.

On fonce un plat à tarte avec la pâte feuilletée, puis on dispose en rond les lamelles de courgettes. L’intérêt d’avoir des lamelles fines, c’est qu’elles sont plus malléables pour faire les ronds.

On s’occupe ensuite des fanes de carottes. On peur prendre les fanes d’une botte entière. Le tout est de vraiment les couper finement, car la fane est assez épaisse.

Ensuite on prépare un appareil à quiche classique en mélangeant la crème, les œufs, le sel et le poivre. On rajoute alors les fanes de carottes émincées ainsi que l’emmental râpé.

On dispose alors l’appareil dans le plat et on veille bien à combler tous les trous. La préparation de la tarte est alors finie, et on peut l’enfourner pendant 50 mn.

Elle se déguste chaude, tiède ou froide, au choix !

Recette testée et approuvée par :

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