Salade de lentilles, aux lardons et pomme verte

Officiellement, nous sommes toujours en été, la saison des salades, des barbecues etc … Du coup, j’en profite pour te partager une nouvelle recette de salade.

Cette salade de lentilles, lardons et pomme verte convient parfaitement comme entrée ou bien à la rigueur comme plat principal.

En règle générale, on consomme peu de légumes secs, et bien voici une occasion d’en manger un peu et ici la pomme verte donne un peu de fraîcheur au plat.

Ingrédients

Pour 6 personnes en entrée

• 240 g de lentilles crues bio à 4,12 €/kg ou 600 g de lentilles cuites (0,99 €)
• 200 g de lardons à 18,90 €/kg (3,78 €)
• 1 pomme Granny Smith de 180 g (0,35 €)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin (0,02 €)
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix (0,12 €)
• sel et poivre

Soit 0,88 €

Remarque :

• Si tu veux en faire un plat principal : Si on est bon en terme de protéines, en doublant la quantité, cependant ça manque cruellement de verdure. Alors en fonction de la saison, tu peux rajouter de : la batavia, la mâche, des haricots verts … pour grossir ta salade composée.
• Si tu veux en faire un plat végétarien, tu peux remplacer alors les lardons par des cubes de tofu fumé.

Recette de la salade de lentilles, lardons et pomme verte

Préparation : 10 minutes

Repos au frais : 1 heure minimum

Fais cuire tes lentilles : 40 mn en cuisson classique dans une marmite, ou bien 24 mn sous pression à la cocotte ou bien au Cookéo.

Dans un grand saladier, mets tes lentilles cuites et refroidies. Le mieux est de les avoir préparées la veille.

Sinon, tu peux utiliser un reste de lentilles dégustées chaudes un peu avant. C’est un moyen de les recycler ses restes.

Et sinon, si tu les as déjà achetées cuites, tu n’as qu’à ouvrir la boîte.

Épluche la pomme.

Coupe la en petits dés.

Fais cuire les lardons.

N’oublie pas de bien dégraisser. Il y aura assez de gras après avec la vinaigrette.

Une fois les lardons un peu refroidis et débarrassés de leur graisse, mélange les trois ingrédients précédents.

Rajoute ensuite l’assaisonnement : huile, vinaigre, sel et poivre.

Les amateurs de vinaigre à l’échalote pourront remplacer le classique vinaigre de vin, et ceux qui n’aiment pas l’huile de noix pourront mettre une huile plus neutre.

D’ailleurs on peut aussi rajouter un peu de noix pour le croquant si celui de la pomme verte ne suffit pas.

Bon appétit !

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