Salade d’haricots verts, lardons, emmental, tomate et croûtons

Pourquoi une salade haricots verts lardons ?

Tout simplement, parce que j’avoue avoir un petit faible pour les haricots verts. Durant l’année, je les achète en surgelés pour les manger chauds, souvent cuits à la vapeur, mais l’été j’aime bien les manger frais et froids, en salade.

Alors continuons cette saga des salades, tant que le temps nous le permet …

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g d’haricots verts frais à 6 €/kg (3 €)
• 4 oeufs bio (1,68 €)
• 300 g de tomates (0,60 €)
• 226 g de poitrine fumée à 18,90 €/kg (4,27 €)
• 70 g d’emmental à 12 €/kg (0,84 €)
• 50 g de pain dur

Soit 2,60 €/personne

Remarques :

• la poitrine fumée de mon boucher n’était pas du tout grasse. J’ai donc eu vraiment une belle quantité de viande après cuisson, et pas d’évaporation comme avec les lardons industriels. L’un dans l’autre je m’y suis donc retrouvée dans le prix final.

Recette de la salade haricots verts lardons au Vitasaveur

Préparation : 40 mn

Repos : 1 h au frais

Bien laver, puis équeuter les haricots verts. A plusieurs c’est toujours plus sympa. Les mettre à cuire.

Faire durcir les oeufs.

Pour ma part, je continue d’utiliser mon cuit-vapeur Vitasaveur de Seb et je mets d’abord les haricots à cuire 20mn, et 5 minutes plus tard je rajoute un étage avec les œufs, et je suis tranquille. En plus, je trouve que les œufs s’écalent nettement mieux qu’avec la cuisson classique dans l’eau.

Pendant la cuisson des haricots et des œufs, on continue de préparer la salade, en dégraissant notamment les lardons. A faire au dernier moment si tu les aimes chauds dans ta salade. Personnellement je préfère quand c’est frais.

Après, tu découpes ton pain dur en dés, et tu les fais revenir dans la poêle avec le gras de tes lardons.

Puis nettoyer et découper les tomates, puis coupez en dés l’emmental. Voilà, la salade est terminée.

Recette de la salade haricots verts lardons au Cookéo

Et puis tu peux aussi décider de préparer cette recette avec le Cookéo, entièrement, ou comme ici avec une poêle en plus. mais en fait la salade peut être préparée entièrement au Cookéo !

On commence déjà par la cuisson des œufs. Je les mets dans le panier vapeur, je rajoute 1 cm d’eau au fond de la cuve, et c’est parti pour une cuisson sous pression de 3 mn.

Pendant ce temps, il faut préparer les haricots verts en les équeutant. Quand la cuisson des œufs est terminée, on lance la cuisson des haricots. On met les haricots dans le panier, et là aussi au moins un centimètre d’eau dans la cuve et on lance la cuisson sous pression pendant 8 minutes.

Pendant la cuisson des haricots verts, j’ai préparé mes lardons dans une poêle, mais on peut aussi les faire cuire en mode « dorer », en surveillant bien la cuisson.

J’ai ensuite lancé la cuisson des croutons, dans la même poêle que les lardons, pour que mes croutons imprègnent bien le goût des lardons. Là par contre j’ai du rajouter un peu de gras car ces lardons ne l’étaient vraiment pas beaucoup.

Et ensuite, il ne reste plus qu’à assembler le tout, après avoir écalé les œufs (opération très facile grâce à la cuisson vapeur).

Bref c’est une salade avec des légumes et des protéines, idéale pour emporter au travail en gamelle du midi. Tu en penses quoi ?

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