J’ai fait le plein de viande à la Ferme de Larcher

Voici ma dernière commande chez La Ferme de Larcher. Plus les années passent et plus je fais attention à mes emplettes pour la cuisine : fruits, légumes, mais aussi de viande et de poisson. Ce n’est pas forcément évident tous les jours mais bon … Je préfère manger moins de viande, mais de la bonne pour vraiment apprécier.

Là au moins, je sais comment sont élevées les bêtes. C’est vraiment de la qualité, car elles sont bien nourries et au final la viande ne rétrécit pas à la cuisson, comme avec les bêtes élevées de manière industrielle.

Découvrir la Ferme de Larcher

La Ferme de Larcher est une ferme située dans le Lot que je connais depuis de très nombreuses années. L’an dernier j’avais même fait un petit billet dessus : Petite Visite de la Ferme de Larcher, et puis je t’en ai régulièrement parlé, pendant ma période des canards gras en début d’année.

Ma dernière commande de viande chez eux

Tous les 6 mois environ, ils passent dans la région de Montpellier. Pas de chance, la dernière fois c’était le week-end de notre déménagement, donc y avait pas moyen de s’arranger. Là j’ai donc fait le plein au moins jusqu’aux vacances de février-mars car j’irai là-bas pour faire les canards gras donc …

Mine de rien j’ai passé une jolie commande :

• un beau poulet fermier de 1,9kg. Un poulet comme ça c’est parfait quand on est au moins 6 à manger, il y en a suffisamment pour tout le monde, et en plus la viande est vraiment excellente, car les poulets gambadent dans le pré, je les vois régulièrement.
• un agneau entier complètement découpé. Là j’ai opté pour un gigot entier et un autre tranché, ce qui est plus pratique pour les repas de tous les jours. Pour les épaules par contre, je les ai prises roulées pour les cuisiner certainement comme je l’avais dégustée en Drôme Provençale dans la Ferme Dagobert. Et puis déjà découpées on a les côtelettes à faire au barbecue et puis des bas morceaux qui iront parfaitement dans une tajine.
• un canard à découper. Un canard de ce poids-là, 4,7 kg, ne me fait absolument pas peur à affronter. J’ai pris l’habitude quasiment chaque année d’en débiter en petits morceaux quelques uns.
• 1kg de cuisses de canard, pour le plaisir de déguster autre chose que du magret.

En plus, j’ai eu la chance d’avoir en cadeau : des fritons et une terrine de canard, alors je sens qu’on va se régaler !

Et toi, est-ce que tu te fournis auprès de producteurs locaux ?

Où les trouver ?

• Site web : http://www.fermedelarcher.com/
• Adresse postale : La ferme de Larcher, Larcher, 46240 Labastide Murat (Cœur de Causse)