Galette frangipane au chocolat

Hier c’était l’Epiphanie et j’ai donc réalisé à cette occasion une galette frangipane au chocolat, et ce avec ma première pâte feuilletée maison, mais cela je vous en parlerai plus tard.

Il y a 5 ans de cela, je vous avais proposé une classique version à la frangipane et aujourd’hui je l’ai aromatisée au chocolat. Je l’ai voulue vraiment généreuse en garniture, trouvant souvent celle du commerce trop sèche car pas suffisamment généreuse en frangipane.

Ingrédients

Pour 8 personnes
160 g de poudre d’amandes	0,93 €
125 g de sucre	0,12 €
3 oeufs + 1 oeuf pour la dorure	1,30 €
75 g de beurre	0,36 €
125 g de chocolat pâtissier	0,63 €
2 pâtes feuilletées	1,38 €
TOTAL	4,72 €
Prix par personne :	0,59 €

Remarque :

La pâte feuilletée maison prend plus de temps à cuire que l’industrielle, attention.

Recette de la galette frangipane au chocolat

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes au four à 180°C

Mettre le four à préchauffer à 240 °C (on le baissera plus tard)

Couper le chocolat pâtissier en petits dés et le faire fondre quelques secondes au micro-ondes. En règle générale je mets 1 mn à puissance maxi, mais ça dépend des fours par contre … Sinon on peut le faire fondre au bain-marie de manière traditionnelle. Immédiatement après la sortie du micro-onde rajouter le beurre afin d’allonger le chocolat et d’obtenir rapidement un mélange homogène. Le beurre profitera de la chaleur du chocolat pour fondre.

Dans un autre récipient, mettre les 3 œufs, le sucre et la poudre d’amandes. Y rajouter ensuite le mélange chocolat-beurre. Etaler la 1ère pâte feuilletée sur une feuille de cuisson, et y étaler la pâte réalisée précédemment.

Faire le tour de la pâte feuilletée du bas avec un peu d’eau, afin de coller la 2ème pâte feuilletée. Et puis c’est le moment de se lâcher sur la décoration de la galette avec la pointe d’un couteau. Attention par contre à ne pas percer la pâte.

Prendre ensuite le dernier oeuf, et ne garder que le oeuf, que l’ont va diluer ensuite avec un peu d’eau afin de l’étaler sur la galette pour la faire dorer. On peut sinon utiliser un peu de lait.

Enfourner la galette.

Au bout de 5 minutes, baisser la température à 180 °C, puis laisser cuire 20 mn à 180°C.

Il faut alors laisser refroidir avant dégustation, et c’est là le plus souvent l’étape la plus difficile de la recette : résister à l’odeur de la frangipane !

Tu as envie de découvrir d’autres sortes de galettes ? Ca se passe dans mon dossier galettes des rois.

Dossier galettes des rois