Le Mas Coris, histoire d’un petit domaine viticole bio qui gagne à être connu

J’ai connu Véronique lors d’un Apéro Blog à Montpellier. Une chose en entraînant une autre, début juin, je suis allée vister son domaine et puis une semaine plus tard, elle participait comme producteur et invitée à la dégustation vin fromage avec Tentation Fromage, et pour la note sucrée la Pâtisserie Ganaches.

L’aventure de Véronique et son mari est vraiment atypique. Durant l’ascension 2009, ils se sont lancés le défi fou de la réalisation de vin, et voilà comment ils ont acheté 2 Ha de vignes en cours de conversion bio. Les années passant d’autres parcelles sont venues agrandir les parcelles historiques, et désormais le domaine du Grenache, du Cinseault-Grenache, du Syrah, de la Clairette et du Plantier de blanc : Vermentino, Grenache, Roussanne et Viognier.

Même si j’ai du mal à en parler, je suis une amatrice de vin, et après la visite des vignes située sur le Pic du Vissou, je suis retournée au chai, situé au coeur du village de Cabrières, où j’ai pu déguster plusieurs types de vin réalisés sur le domaine :

• Le Carthagène, qui est un vin sucré, à boire très frais. Pour ma part, je l’aime surtout en fin de repas, un peu comme un digestif. On peut aussi le boire en apéro, pour ceux qui aime bien le sucré.
• l’Atout Pic blanc, qui est un vin blanc à base de clairette. C’est celui que nous avons dégusté avec la Tome et le Bleu des Causses de Tentation Fromage. 
• le Pic de Vissou blanc, qui est un vin blanc, un assemblage de vermentino-grenache,-viognier-Roussanne.
• La Coulée Douce, qui est un vin rosé, fait à base de cinseault et grenache, et qui est vraiment mon préféré. D’ailleurs, je n’ai pas été la seule à l’aimer car ils sont actuellement en rupture de stock.
• L’Atout Pic Rouge, qui est un vin rouge, assemblage de Syrah et Cinseault, légèrement rustique avec des notes de fruits (mûres et raisin). C’est mon préféré dans leurs rouges. Il a très bien accompagné le Banon.
• Le Bouteilles à la mer, qui est un vin rouge, assemblage de Syrah-grenache-cinseault, et qui ets très bien équilibré. Il a alors accompagné le St Nectaire

Sensibilisée au vin bio et en biodynamie lors de mon séjour en Drôme Provençale, et notamment à la Cave de Rieu Frais, Véronique et Jean se retrouvent complètement dans cette démarche de faire du bon et du bio. Bref, je vous invite vivement à aller à leur rencontre et tester leurs vins.

Pour les retrouver : 

• adresse : 32 route de Clermont, 34800 Cabrières
• Site internet : http://www.mascoris.com/
• Page Facebook : https://www.facebook.com/pages/MAS-CORIS-ou-naissance-dun-petit-domaine/257311949670