Terrine de volaille aux haricots verts et tomates séchées

Comme je vous l’annonçais mardi, le Paysan de Provence m’a contacté et m’a proposé de réaliser une recette à partir du panier reçu. J’ai donc fait cette terrine de volaille aux haricots verts et tomates séchées, à partir des haricots verts et de la purée de tomates séchées. Les tomates fraîches qu’on voit sont aussi celles du panier, et elles étaient extra à déguster avec d’ailleurs.

Cette terrine de volaille conviendra parfaitement pour être dégustée froide, avec une salade verte ou bien une salade de tomates, pour un vrai repas d’été !

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 400 g d’escalope de volaille Label Rouge à 15€/kg
• 150 g d’haricots verts frais
• 1/2 pot de purée de tomates séchées
• 1 yaourt nature
• 1 œuf
• sel et poivre

Remarques :

• tu n’as pas de pot de purée de tomates séchées ? Ce n’est pas grave, prends des tomates séchées et mixe-les avec un peu d’huile d’olives. Tu n’as pas de tomates séchées ? Retrouve ma recette des tomates séchées maison.

Recette de la terrine de volaille aux haricots verts et tomates séchées

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn au four à 180 °C

1. La préparation de la recette consiste à équeuter les haricots frais et les mettre à cuire à la vapeur. Avec mon Cookéo, cela prend 5 mn de cuisson.
2. On peut ensuite mettre le four à préchauffer à 180°C.
3. Hacher finement la volaille. Là je ne regrette absolument pas l’accessoire hachoir du robot Kenwood. Sinon vous pouvez aussi bien la mixer.

4. Rajouter à la viande hachée : l’oeuf, le yaourt, le sel et le poivre. Je préfère toujours le yaourt à la crème fraîche, car c’est moins riche, et comme j’en ai toujours dans le frigo contrairement à la crème …

5. Une fois la cuisson des haricots verts terminée, on peut commencer à monter la terrine dans un plat à cake. Pour cela, il faut mélanger les haricots verts à la préparation qu’on vient de terminer, tout en réservant 6 pour la décoration.

6. Dans le moule, mettre la moitié de la préparation.

7. Rajouter la purée de tomates séchées, au milieu du plat.

8. Recouvrir avec le reste de la préparation, et décorer avec les haricots verts réservés.

9. Enfourner pendant 35 mn.
10 . Laisser refroidir avant dégustation.

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