Risotto aux épinards

Le risotto aux épinards, en fait tous les risottos, dans la famille on adore ! Comme plat unique le soir ou bien comme accompagnement d’une protéine le midi, vous trouverez forcément un moment pour le déguster.

Avec cette version aux épinards, je voulais surtout rajouter un peu de verdure. On peut tester avec les épinards hachés pour éviter que les réfractaires aux épinards ne fassent le tri, mais chez nous on aime les épinards, et en branches en plus sinon on a l’impression de manger de l’herbe coupée.

Ingrédients

Pour 6 personnes (en accompagnement)

• 450 g riz rond bio à 3,95 €/kg (1,78 €)
• 450 g épinards bio en branches surgelés à 3,90€/kg (1,78 €)
• 1  gros oignon jaune bio de 80g à 2,29€/kg (0,18 €)
• 1 cuillère à soupe huile d’olives bio (0,06 €)
• 1 L bouillon cube aux légumes (0,15 €)
• 20 cL crème liquide bio à 5€/L (1 €)
• 50 g parmesan à râper à 10€/kg (0,50 €)

TOTAL : 5,45 €

Prix par personne : 0,91 €

Remarques :

• Il est possible d’utiliser des épinards frais. Vu la durée de la cuisson, ils pourront cuire convenablement. Prévoir le même poids qu’en surgelés.

Recette du risotto aux épinards

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 17 minutes

Préparation du risotto

• Mettre dans une casserole 1 litre d’eau avec les bouillons cube à chauffer. Bien couvrir la casserole pour que ça chauffe plus vite.
• Emincer finement l’oignon

Cuisson du risotto aux épinards

• Dans une deuxième casserole, mettre l’huile à chauffer à feu moyen.
• Y rajouter l’oignon émincé et le riz, faire nacrer pendant 5 minutes
• Ajouter les épinards
• Couvrir à ras avec le bouillon, et remuer de temps en temps.
• Dès que le riz a absorbé assez de bouillon, en rajouter ensuite jusqu’à épuisement de la quantité de bouillon. Généralement, il faut 17 minutes de cuisson, ça peut être plus suivant votre plaque.

Finition du risotto aux épinards

• Rajouter la crème et le parmesan dans le risotto.
• Corriger l’assaisonnement, en rajoutant si nécessaire du sel (ça dépend du bouillon cube et de tes goûts) et du poivre.

Recette du risotto aux épinards au Cookéo

Tu possèdes un Cookéo et tu veux faire cette recette aussi ? C’est tout à fait possible !

Pour les ingrédients, c’est pareil que plus haut.

Préparation : 2 mn

Cuisson : 17 min en mode dorer + 12 mn sous pression

Emincer l’oignon.

Mettre l’huile dans le Cookéo allumer en mode « dorer » puis rajouter le riz et l’oignon émincé. Faire blondir pendant 2 mn, le temps que le riz devienne bien nacré.

Rajouter ensuite les épinards et le bouillon de légumes. Mettre ensuite à cuire en mode « sous pression » pendant 12 mn.

Quand la cuisson est terminée, lier le tout avec la crème liquide et le parmesan. Rajouter sel et poivre à ta convenance.

Recette du risotto aux épinards au Cooking Chef Gourmet

Mais si tu as le Cooking Chef Gourmet et que tu veux y faire ce risotto, tu vas te régaler ! C’est pour moi l’outil le plus pratique pour se prendre le moins possible la tête et avoir un vrai risotto sans trop se fatiguer.

Alors pour les ingrédients, c’est pareil que pour la version classique du risotto aux épinards.

1ère étape : la préparation du risotto

Mettre le bouillon de légumes à cuire. Il est impératif qu’il soit bien bouillant pour intégration dans le risotto. Tu peux donc le préparer de manière traditionnelle à la casserole, ou bien faire bouillir un litre d’eau à la bouilloire et la verser dans un verre doseur où tu émietteras les bouillons cube.

Ensuite, émince finement l’oignon dans le bol multifonction.

2ème étape : la cuisson du risotto

Mets dans ton bol inox tu mets l’huile, l’oignon émincé et le riz. Cuisson à 100 °C pendant 5 minutes, en rotation 2 avec le batteur souple. La montée en température se fait progressivement sur les 5 minutes sur le Gourmet. Si par contre tu utilises l’Expérience, je crois que le décompte se fait au moment où la température est atteinte. Dans ce cas, ne mets que 2 minutes de cuisson.

Une fois les 5 minutes passées, commencer à rajouter le bouillon. Tu peux décider de le mettre en une seule fois (méthode non conventionnelle) avec une cuisson toujours à 100 °C, pour 20 minutes avec une rotation 4. Sinon, tu peux mettre 250 mL de bouillon toutes les 5 minutes.

3ème étape : la finition du risotto

C’est le moment de lier le risotto avec la crème et le parmesan râpé. A ce moment-là, il suffit juste de faire un petit tour avec le batteur souple, pour que tout soit bien absorbé et vérifier ensuite l’assaisonnement (sel et poivre).

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Bon appétit !