Que faire des restes de gigot d’agneau ?

Après Pâques notamment, on a souvent des restes de gigot d’agneau et à part le manger froid avec de la mayonnaise, on ne sait jamais trop comment le cuisiner. Voici donc une petite recette anti-gaspi pour recycler vos restes de gigot. Elle est vraiment rapide à faire et très simple, avec quelques éléments du placard.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 400 g de reste de gigot

• 1 ou 2 échalotes

• 5 cl d’huile d’olives

• 30 cl de sauce tomate

• thym et romarin
• sel et poivre

Recette pour cuisiner ses restes de gigot

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn

Eplucher et émincer les échalotes.

Mette l’huile à chauffer, en rajoutant dedans les herbes aromatiques, qui donneront un petit goût à l’huile dès le moment de son préchauffage.

Rajouter les échalotes dans la poêle (ou le wok ici) et les faire blondir pendant quelques minutes.

Elles doivent avoir une jolie coloration avant l’incorporation de la viande.

Pendant la cuisson des échalotes, en profiter pour émincer la viande.

Ce n’est pas la peine de l’émincer trop finement, le tout est d’avoir des morceaux de taille égale, qui permette d’être dégustée en une bouchée sans avoir à être recoupée.

Une fois les échalotes blondies, rajouter le gigot émincé dans la poêle.

Le faire revenir 5 mn à feu vif pour le faire caraméliser.

Rajouter ensuite la sauce tomate, et faire cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux et à couvert pour que tous les arômes prennent bien.

Il ne reste alors plus qu’à servir. Bon appétit !

Si jamais il te reste encore de ton gigot, tu peux tout à fait mettre à congeler cette préparation pour d’autres jours où tu auras la flemme de cuisiner.

Une mise en conserves serait également possible, mais il faudrait alors mettre un peu plus de sauce tomate.

Voilà comment accommoder des restes de gigot d’agneau. On peut aussi en faire des boulettes.

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