Cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre (sans gluten)

Ca faisait longtemps que je voulais proposer un cake sans gluten. Voilà qui est désormais fait, grâce à ce cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre. C’est important pour moi de proposer quelque chose d’adapté à ceux qui mangent sans gluten, car il y en a de plus en plus, tout en restant dans la cuisine familiale.

Et puis là en plus, on peut facilement passer des épinards, qui vont donner une jolie couleur à ce cake salé, et les plus récalcitrants pourront les découvrir autrement.

Ingrédients

Pour un cake pour 8 personnes

• 200 g de farine de pois chiche bio (1€)

• 250 g d’épinards bio surgelés en branches, préalablement décongelés (1€)

• 1 bûchette de chèvre frais bio (3 €)

• 10 g de graines de courge bio (0,20 €)

• 3 œufs bio (1,80€)

• 10 cl d’huile d’olives bio (0,75€)

• 10 cl de lait bio (0,09€)

• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 cc de sel

Prix par personne : 0,98€

Remarques :

• On peut remplacer le lait de vache par du lait végétal.

• On peut remplace le bicarbonate par de la levure chimique. Maintenant je n’utilise plus que du bicarbonate.
• Je trouve la farine de pois chiche dans mon supermarché bio, soit en petit contenant de 500g, soit en grand de 3 kg. Je la prends en 3 kg, car je fais régulièrement de la socca et du coup j’écoule vite mon stock.

Recette du cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre

Préparation : 5 mn

Cuisson : 45 mn au four à 180°C

Mettre le four à préchauffer à 180° C.

Dans un saladier ou votre robot mettre la farine de pois chiche et les œufs. Bien mélanger de manière à avoir un appareil homogène.

Rajouter ensuite l’huile, le lait, le bicarbonate, les épinards bien décongelés et bien essorés, le fromage de chèvre et le sel. Bien mélanger à nouveau.

Rajouter les graines de courge qui donneront le croquant au cake.

Dans un moule à cake préalablement beurré pour le mien qui est en verre, mettre l’appareil à cake. Maintenant je ne jure plus que par le verre, qui est vraiment la matière la plus sure pour la cuisine. C’est solide, il faut juste ne pas le faire tomber 🙂

Enfourner le cake pendant 45 mn et déguster quand c’est tiède.

Pour un repas du soir accompagné d’une salade, ou bien pour un pique-nique, vous verrez vous adorerez ce cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre. Il n’est pas trop bourratif tout en calant bien. Pour ce qui ne connaissent pas la farine de pois chiche, vous allez voir c’est une vraie découverte, car ça lui donne un petit goût spécifique. Vous m’en direz des nouvelles.

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