Salade de novembre 2016

Il y a quelques jours, je vous avais promis de réaliser une salade composée par mois. Le but était de démontrer qu’en toute saison nous pouvons manger des crudités. Certaines de ces salades pourront servir de plat complet, végétarien ou bien pas, ou bien d’entrée. Et du coup voici la salade de novembre avec des carottes, de la betterave, des pousses d’épinards et des pois chiches.

L’intérêt de la présence des pois chiches dans cette salade est l’apport en protéines, qui en font un possible plat complet végétarien. Il faudra par contre indéniablement l’accompagner d’un dessert pour avoir un repas plus nourrissant.

Ingrédients de la salade de novembre

Pour 4 personnes (plat complet)

• 125 g de pois chiches secs bio (0,41 €)
• 40 g de pousses d’épinards bio  (0,52€)
• 180 g de betterave crue bio (0,72€)
• 400 g de carottes bio (1,15€)

soit 0,70 € par personne

Qu’on ne vienne pas me dire que se nourrir bio est trop cher. Il suffit de cuisiner un peu. Ici on va préparer la betterave et les pois chiches et ça ne sera pas compliqué du tout. Et ce n’est pas le temps que ça demande qui va compliquer les choses.

Recette

Repos : 10 h

Cuisson : 45 mn

Préparation : 5 mn

Pour préparer cette salade de novembre, la chose la plus longue est la préparation des pois chiches. Ce ne sera par contre par la préparation la plus compliquée, car il faudra :

• mettre les pois chiches à tremper dans un saladier plein d’eau pendant 10 h
• rincer les pois chiches
• mettre les pois chiches dans une marmite, recouvrir généreusement d’eau et faire cuire 45 mn. Ne pas mettre de sel, car ça raffermit encore plus les légumineuses.

C’est tout ce qu’implique la préparation des pois chiches.

Pendant leur cuisson, on épluche (ou pas) les carottes notamment si elles sont bien bio. On épluche la betterave crue.

On les râpe toutes les deux en même temps. On rajoute les feuilles d’épinards.

Quand les pois chiches sont cuits, on les égoutte, on les rince bien à nouveau et on les rajoute à la salade composée.

Et voilà votre salade de novembre est prête à déguster avec une petite vinaigrette maison. On peut en faire une légèrement moutardée ou citronnée. On peut également rajouter un peu de levure maltée, personnellement j’adore ça !

Bon appétit !