Crème brûlée de Noël sans oeuf et sans gluten

J’ai eu envie de réaliser une crème brûlée de Noël sans oeuf et sans gluten, pour tous ceux qui sont allergiques, mais qui ont quand même envie de se faire plaisir. C’est donc une recette complètement végétarienne, sans lactose et sans œuf. Ce lait végétal étant donné au miel j’en ai rajouté un petit peu pour renforcer le goût et j’ai mis de la cannelle, pour donner cet esprit de Noël.

Pour tout vous avouer, ces nouveaux laits végétaux de la marque Soy me faisaient de l’œil et du coup j’ai eu envie de les travailler. Là j’ai testé celui au miel et au sarrasin, mais il y en avait d’autres qui me tentaient bien … A voir plus tard …

Ingrédients

pour 6 personnes

• 1 L de lait de soja Soy au miel et sarrasin (2,90€)
• 20 g de sucre bio + 6 CS (0,21€)
• 4 g d’agar agar (0,38€)
• 1 CS de miel (01,5€)
• 1/2 CC de cannelle en poudre

soit 0,61 €/personne.

Remarque :

• Ce lait ne provient pas de l’autre bout de la terre, il est fabriqué dans le Sud Ouest, soit pas trop loin de chez moi … C’est ça aussi l’esprit bio.

Recette de la crème brûlée de Noël sans oeuf et sans gluten

Préparation : 5 mn

Repos : au moins 2h30

Dressage : 2 mn

La préparation de cette crème brûlée, à l’instar des autres préparations de mon blog est super simple. Dans une casserole mettre le lait de soja, les 20g de sucre, l’agar agar, la cannelle et le miel. Mettre le tout à chauffer jusqu’à ébullition. C’est une étape importante car l’agar agar a besoin de cette ébullition pour agir (= durcir). C’est ce qui donnera l’effet figeant que donne l’oeuf d’habitude.

Mettre la préparation dans des ramequins, et direction le frigo dès que la préparation n’est plus trop chaude.

C’est alors juste au moment de servir qu’on mettra la cuillère à soupe de sucre dans chaque ramequin et qu’on la brûlera au chalumeau.

Vous aurez alors votre crème brûlée de Noël sans œuf et sans gluten, prête à déguster. Nous nous sommes vraiment régalés avec car les goûts de miel et de cannelle ressortaient vraiment bien. J’espère qu’elles vous plairont aussi.