Ma salade de décembre 2016

Décembre ayant été un peu chargé, voici maintenant ma salade de décembre. Et oui même en plein hiver, on arrive à trouver de quoi faire une salade, colorée de surcroît ! Comme pour la salade de novembre 2016, j’ai travaillé avec les légumes racines. Et oui de toute façon, en légumes de saison, on n’a pas trop le choix. Du coup ça nous oblige un peu à en manger, et de prendre de nouvelles habitudes alimentaires.

Ingrédients

pour 4 personnes

150 g quinoa bio à 9,59 € (1,43 €)
100 carottes violettes bio à 3,49 € (0,35 €)
150 g de betterave orange bio à 3,49 € (0,52€)
100g de radis rose bio à 2,10 € (0,21 €)
50 g de radis noir à 3,49 € (0,17 €)
1 grosse poignée de pousses d’épinards bio (0,75 €)

soit 0,86 €/personne

Remarques :

Il ne vous restera plus qu’à trouver le bon assaisonnement. Je vous conseille une sauce crémée aux herbes aurait été pas mal du tout pour rajouter un peu d’onctuosité. Pour la réaliser, prenez un yaourt ou du fromage blanc, un peu de Tabasco ou de piment d’Espelette et des herbes fraîches (coriandre, persil, ciboulette, bref ce que vous pouvez trouver).

Recette de ma salade de décembre

Préparation : 25 mn

La préparation la plus longue de cette recette reste la cuisson du quinoa. Il suffit de mettre pour le volume de quinoa, 2 volumes d’eau et laisser cuire à feu doux 15 à 20 mn. Le quinoa est cuit quand le petit germe blanc est sorti.

Pour les autres légumes, je les ai bien lavés et brossés avec une brosse à légumes. Je les ai ensuite tranché directement avec la peau. Et oui la peau est pleine de vitamines et en plus ça permettait d’avoir ces jolies couleurs. C’est pour ça, notamment, qu’il est important d’avoir des légumes bio.

Après ce n’est que de la présentation en assiette. J’ai fait un petit dôme avec le quinoa et j’ai placé les rondelles de légumes autour. Il n’y a vraiment rien de compliqué. Il ne reste alors plus qu’à mettre l’assaisonnement.