Tarte aux 2 carottes

J’ai fait cette tarte aux 2 carottes à l’occasion d’un repas de fin d’année au travail. J’avais envie de réaliser quelque chose de super coloré, mais aussi complètement de saison. J’ai trouvé que la carotte irait parfaitement bien. Et quand j’ai vu dans les étals de mon magasin bio ces carottes violettes j’ai vraiment craqué. Et comme j’ai voulu continuer le jeu des couleurs j’ai utilisé de la farine aux légumes verts Francine et du gouda à l’ail des ours.

Bon par contre, je n’ai pas de photo de la tarte découpée une fois sur place, quelqu’un l’a coupée en petits morceaux et ce n’était pas joli.

Ingrédients

Pour 4 personnes (plat complet) ou 8 personnes (entrée)

Pour la pâte brisée
125 g de farine Francine légumes verts	0,53 €
60 g de beurre bio	0,54 €
3 g de sel	–
5 cl d’eau	–
Pour la garniture
300 g de carottes oranges bio à 2,20€/kg	0,66 €
300 g de carottes violettes bio à 3,49 €/kg	1,05 €
100 g gouda à l’ail des ours bio à 22€/kg	2,20 €
2 oeufs bio	1,60 €
20 cl de crème de riz	0,99
TOTAL	7,57 €

soit 1,89 €/personne (plat complet) ou 0,95 € (entrée)

Remarque :

• On peut remplacer la crème de riz par de la crème liquide.
• On peut remplacer le gouda à l’ail des ours par de l’emmental ou du Comté.

Recette de la tarte aux 2 carottes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 à 50 mn au four à 180 °C

Pour cette recette, on commence à réaliser rapidement la pâte brisée à base de la farine Francine. On mélange la farine, le beurre, l’eau et le sel. Il faut pétrir rapidement la pâte, puis on la laisse reposer au frais.

On s’occupe ensuite des carottes qu’on épluche délicatement. Si on veut, on pourra garder les épluchures pour faire des chips sympas.

On réalise ensuite de fines lamelles avec les carottes. Vous pourrez utiliser soit la mandoline si vous êtes copains avec elle, soit avec le rasoir à légumes. Par contre j’insiste vraiment sur les lamelles fines sinon c’est difficile de les rouler ensuite.

On les met à cuire quelques minutes à la vapeur. A cette occasion j’ai utilisé mon Cooking Chef Gourmet. J’ai alors mis une cuisson de 10 mn à 100°C. Les carottes étaient alors un peu croquantes. Pour ceux qui les préfèrent plus fondantes il faudra prévoir 15 mn.

Après cuisson, je les ai laissées refroidir et je me suis attaquée à la pâte. Je l’ai alors étalée et mise dans mon plat à tarte préalablement beurré. Et oui je suis revenue à la méthode à l’ancienne : plat en verre et matière grasse, car c’est ce qui est de moins nocif. D’ailleurs on peut mettre le four à préchauffer à ce moment-là.

Bon, après c’est la partie la plus longue qui commence : rouler les carottes et les positionner sur le plat. C’est fastidieux, mais l’effet est vraiment sympa !

Dans un cul de poule on prépare alors l’appareil à quiche. On mélange les œufs et la crème. Il ne faudra pas oublier de saler un peu. Verser ensuite l’appareil sur la tarte et parsemer avec le gouda émietté. C’est ce qui va donner un gratinage sympa sur la tarte.

45 à 50 mn au four et c’est prêt à déguster.

Cette tarte aux 2 carottes conviendra parfaitement pour un menu végétarien, avec une salade et un gros dessert pour un repas du midi ou un petit dessert uniquement pour un repas du soir.

J’espère que cette tarte vous donnera envie d’essayer et de découvrir les carottes violettes.

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