Veggie burger à la galette de pomme de terre

Ces derniers temps, quand je sors j’aime bien tester les burgers végétariens, pour voir ce que ça donne, si les chefs ont un peu d’imagination et réussissent à faire quelque chose de bon et de consistant. Et puis c’est à l’occasion d’un concours de blogueurs cuisine bio, j’ai réalisé cette recette du Veggie burger à la galette de pomme de terre.

Je n’avais pas envie de faire un burger avec du pain, du coup je l’ai remplacé par des galettes de quinoa/boulgour, dont je vous ai déjà parlées. Mais surtout, je voulais ce burger à l’accent local, donc avec de la tomate séchée du sud, mais aussi du Pélardon !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les galettes quinoa/boulgour :

• 100 g de quinoa bio
• 100g de boulgour bio
• 75 cL de bouillon de légumes bio
• 50 g de farine T65 bio
• sel (si le bouillon n’est pas salé)

Pour les galettes de pomme de terre :

• 4 pommes de terre Charlotte bio de taille moyenne
• 1 oeuf bio
• 30 g de farine T65 bio

Pour le pesto de radis :

• Une botte de radis bio
• 50 g de parmesan rapé bio
• 30 g d’amandes effilées

1 oignon rouge bio
4 Pélardon bio
1 petit pot de tomates séchées bio
4 feuilles de Batavia bio
20 g d’amandes effilées bio
Huile, vinaigre
Sel, poivre

Recette du veggie burger à la galette de pommes de terre

Commencer à réaliser les galettes de quinoa/boulgour qui serviront de buns aux burgers. Dans une grosse casserole verser le quinoa, le boulgour, avec les 75 cL de bouillon de légumes. Faire cuire à découvert pendant 15 mn.

Pendant cette cuisson, préparer les 4 galettes de pommes de terre. Peler les pommes de terre et les râper. Bien égoutter pour retirer l’eau. Rajouter 30 g de farine et un œuf. Mettre dans une poêle de l’huile à faire chauffer, puis réaliser les 4 röstis en faisant cuire 5 minutes de chaque côté.

Quand le quinoa/boulgour est cuit, rajouter 50 g de farine. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Mettre dans une poêle avec de l’huile bien chaude et réaliser les 8 galettes en faisant cuire 5 minutes de chaque côté.

Faire revenir dans une poêle chaude 2 minutes 20 g d’amandes effilées. Il faut qu’elles soient tout juste torréfiées.

Laver la salade et la botte de radis.

Couper en rondelles les radis. Garder les fanes des radis
pour réaliser un pesto de fanes.

Réaliser le pesto de fanes de radis en mixant toutes les fanes, le parmesan, de l’huile d’olives, 30 g d’amandes d’effilées et du sel. Bien mixer pour obtenir la sauce pesto.

C’est la dernière ligne droite pour les préparations, bien plus simples. Emincer l’oignon. Couper en petits dés les tomates séchées. Couper les Pélardons dans la largeur pour éviter trop d’épaisseur dans le burger. Réaliser une vinaigrette pour l’accompagnement.

Commencer le montage du burger :
· 1 galette quinoa/boulghour
· Sauce pesto
· Tomates séchées
· Rösti2020
· Oignon rouge
· Pélardon
· salade
· 1 galette quinoa/boulgour avec du pesto

Déguster avec une salade réalisée avec la batavia, les rondelles de radis et les amandes grillées.

Plus de photos : 

Comme vous l’aurez constaté, avec cette recette du Veggie burger à la galette de pomme de terre, il y a pas mal de préparations.

Par contre, bonne nouvelle, c’est que les 2 types de galettes peuvent être surgelées. Du coup, vous pouvez en faire un petit paquet d’avance. Ainsi quand vous en voulez, vous les sortez du congélateur, un petit aller/retour dans la poêle et c’est chaud.

On obtient alors rapidement (cette fois) un burger végétarien, qui cale bien l’estomac.

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