Les navettes des Accoules, la biscuiterie à découvrir à Marseille
Sommaire
Les navettes sont un des symboles culinaires de Marseille, au même titre que la bouillabaisse. Il y a quelques bonnes adresses où les trouver et l’une d’elle est notamment les navettes des Accoules. Je les avais déjà rencontrés lors d’un salon culinaire à Marseille. Et puis récemment lors d’un week-end à Marseille en famille, après un repas à la Piscine, nous avons poussé un peu plus haut au Panier pour y aller directement.
L’histoire de la navette Marseillaise est assez difficile à tracer, mais tous s’accordent à dire que la navette tient sa forme d’une barquette très allongée et qu’elles sont préparées et dégustées essentiellement au moment de la Chandeleur en lieu et place des crêpes. Désormais, on peut en trouver en toute saison, et c’est tant mieux. Par contre, chez certains marchands on en trouve des versions non conformes à la traditionnelle, plus sablée et bien plus petite. Du coup, c’est vraiment important d’aller en acheter aux bons endroits et notamment chez Les navettes des Accoules.
La boutique se trouve en plein cœur du quartier historique du Panier à Marseille, et fleure bon l’authenticité. Ici pas de chichis, la boutique est toute simple : un comptoir avec derrière toutes les sortes de biscuits. D’ailleurs de l’entrée, on peut voir juste derrière la fabrication des navettes et autres biscuits. Rien n’est caché.
Leur gamme de produits
Cette biscuiterie ne fabrique pas que des navettes, mais bien toutes sortes de biscuits : des canistrelli, des cucciole etc … D’ailleurs vous saviez que les cucciole sont fabriqués à base de vin blanc et d’huile d’olive ? C’est José, le gérant, qui me l’a dit. C’est certainement pour cela, sans beurre et sans œuf, que le biscuit est encore plus léger et croquant. En tout cas, nature, au chocolat ou bien aux amandes, il y a forcément un biscuit qui trouvera grâce à vos yeux.
La boutique se trouve 68 rue Caisserie à Marseille, à quelques marches d’escaliers derrière la mairie. Vous pourrez aussi les retrouver sur leur site internet et même sur Facebook.
Les navettes des Accoules est un incontournable à Marseille si vous passez dans la cité Phocéenne et que vous voulez goûter aux spécialités locales. Je vous invite vivement à goûter et ramener des navettes chez vous. Pour offrir, ils ont même de jolies boites. Ça serait dommage de s’en priver.
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
6 commentaires
danielle
Bonjour
bonjour
les vraies navettes de Marseille se trouvent dans le quartier St Victor derrière le port !!!
Circée
Sauf que depuis quelques années, la recette du célèbre four a bien changé, et on trouve de nombreux E-bidule dans la composition des navettes. Moi je ne suis pas d’accord avec ça.
Patou55
je les ai goûtées en 2015. Non seulement cela a coûté très cher mais en plus c’était immangeable tellement qu’elles étaient dures à croquer. Personne n’en a voulu.
cuisinedecircee
Oh ! Et pourtant j’y retourne régulièrement en manger. En effet c’est assez dur comme biscuit, mais pas immangeable par contre.
cuisinedecircee
Ah je vois en effet dans le commentaire laissé sur « Marseille culinaire » qu’il s’agit de celles de St Victor dont tu parlais, ça me rassure ! 🙂
Mimo
Les gâteaux du four de st Victor ne sont pas bons …et chers ! La navette des accoules cest toute ma douceur de l enfance et la simplicité du panier ! Merci à eux. Domage qu’il n’y est pas de vente par correspondance !!!