Mes îles flottantes au Cooking Chef

J’ai réalisé ces îles flottantes au Cooking Chef la veille de partir au Food Use Tech à Dijon en début de mois. J’avais une réunion avec les autres membres de la TeamblogMTP afin de planifier les prochaines actions de notre organisation, et chacun d’entre nous emmener de quoi manger.

Il fallait donc que ça soit facilement transportable, et qui change un peu. Et comme mes poules pondent bien en ce moment, je trouvais ça pratique de faire ces îles flottantes au Cooking Chef. Et oui,dans un même robot, faire à la fois la crème anglaise et les blancs en neige, c’est quand même super pratique !

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 8 œufs (2,24 €)
• 90 + 80 g de sucre (0,49 €)
• 1L de lait (1,10 €)
• 1/2 gousse de vanille (1,30 €)

soit 0,64 €/personne

Remarques :

• Il est super important que les œufs soient bien à température ambiante, ils monteront mieux
• Avec cette recette, tu auras vraiment beaucoup d’iles, car les blancs moussent énormément. Tu pourras donc être généreux quand tu serviras les portions. Sinon, tu pourras mettre de côté 2 blancs d’œufs, qui pourront te servir pour d’autres recettes.

Recette des îles flottantes au Cooking Chef

Préparation : 1 mn

Cuisson : 30 mn

Réalisation de la crème anglaise

• J’ai donc commencé par réaliser la crème anglaise. Pour cela, j’ai déjà commencé à séparer les jaunes des blancs d’œufs.
• Dans le robot, mettre : les jaunes, 90 g de sucre et les grains de vanille.
• Installer le batteur souple.
• Mélanger pendant 1 mn.
• Rajouter le lait
• Mettre à cuire 25 mn en température 85 °C, avec la fréquence de rotation toutes les 2 minutes. J’aime bien rajouter la gousse épuisée pendant la cuisson car ça diffuse bien le goût de la vanille.
• Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et mettre au frigo pendant 2h.

Préparation des îles flottantes au Cooking Chef

• Il reste donc les blancs et le sucre, qu’on met dans le bol avec le fouet ballon.
• Faire cuire à 70°C à vitesse 5.
• Une fois la température de 70°C atteinte, mettre en position vitesse max pendant 1 minute. Les blancs sont montés et cuits. Ils doivent être bien fermes et très blancs.

Mettre le tout au frais jusqu’à dégustation. Perso, j’utilise une bouteille en verre pour mettre la crème anglaise et un bon récipient fermé pour les îles flottantes. Ca permet vraiment de préparer en avance facilement son dessert, qui sera servi bien frais.

Attention, cette recette a un goût de trop peu … Si vous êtes des gourmands, comptez 1,5 œuf par personne, voire 2. En tout cas, cette recette m’a vraiment confirmé que ce robot pouvait vraiment faire des plats vraiment sympas sans se prendre la tête avec la vaisselle après : là le grand bol + 2 fouets différents.

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