Velouté d’asperges

Pour les soirées fraîches, pense à ce velouté d’asperges, facile à faire, et si délicat. C’est une entrée chaude parfaite pour le printemps.

Pour cette recette j’ai utilisé des asperges qui commençaient un peu à fatiguer. C’est pour ça que je les ai utilisées en entier. Sinon garde les pointes pour les déguster autrement et n’utilise que la tige pour faire ce velouté. 

Il est parfait pour une recette anti gaspi !

Ingrédients

Pour 3 personnes

• 300 g d’asperges vertes (3 €)
• 300 g de pommes de terre à 1,50 €/kg (0,45 €)
• sel & poivre

soit 1,15 €/personne

Voici les ingrédients de base. Après on peut toujours l’améliorer avec : 

• un peu de crème à rajouter après la cuisson
• de l’huile de truffes pour sublimer le velouté
• des éclats de noisettes pour rajouter du croquant
• du bouillon de légumes à la place de l’eau pour donner plus de goût

Recette du velouté d’asperges

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 7 minutes à la vapeur  (cocotte minute ou Cookéo)

Nettoyer les asperges.

Bien les éplucher pour retirer les gros fils.

Les couper en petits tronçons.

Eplucher et bien laver les pommes de terre

Les couper en petits morceaux, pour faciliter la cuisson

Mettre les pommes de terre et asperges dans votre cocotte-minute ou bien Cookéo.

Recouvrir tout juste d’eau.

Mettre un peu de sel.

Lancer la cuisson sous pression 7 minutes.

Il ne reste alors plus qu’à poivrer et bien mixer le tout pour servir bien chaud.

L’asperge est un légume printanier très délicat, qui mérite d’être cuisiné avec attention.

Pour les plats de fêtes, on peut notamment la marier avec le foie gras, comme ce risotto au foie gras et asperges par exemple.

Bonn appétit !

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