Mousse au chocolat facile

Mets le chocolat à fondre, au choix :

• au micro-ondes : environ 2 minutes dans un récipient en verre, remue puis remets à fondre pendant 1 minute
• au bain-marie (recommandé) : mets le chocolat dans un récipient bien conducteur (inox de préférence) ou verre, et le tout à flotter dans une casserole mise à chauffer. Remue régulièrement. Le chocolat va devenir bien brillant ensuite.

Pendant ce temps, sépare les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients différents.

Quand le chocolat est bien fondu, rajoute les jaunes et le sucre, mélange bien jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Avec un fouet c’est parfait.

Ensuite, monte les blancs en neige dans un grand contenant.

Rajoute ensuite délicatement aux blancs en neige, le mélange jaunes/sucre/chocolat. Rajoute le par tiers, jusqu’à obtenir une mousse bien homogène.

Fais cela de façon délicate, pour ne pas casser trop la texture nuagueuse.

Puis mets ton saladier ou bien tes 6 petits ramequins au frigo, pendant au moins 2 heures.

Alors là l’idéal est d’avoir 2 cuves. Si tu as la sorbetière, tu la prendras pour monter les blancs en neige et tu garderas celle en inox pour chauffer le chocolat.

C’est parti pour faire fondre le chocolat, 12 minutes à 55°C, en rotation 8 et le tout avec le batteur souple.

Pendant ce temps, tu peux séparer les blancs des jaunes d’œufs et peser ton sucre.

Quand le chocolat a bien fondu, rajoute les jaunes et le sucre puis mets les de côté. Soit dans un saladier, soit dans cette cuve si tu as celle de la sorbetière.

Fais monter les blancs en neige avec le fouet. Augmente graduellement la vitesse. Il faut compter environ 3 minutes pour qu’ils montent bien.

Rajoute ensuite dans la cuve des blancs montés, le mélange chocolat/jaunes/sucre de manière très délicate.

Si tu as le mélangeur délicat, tu peux l’utiliser.

Ensuite il ne reste plus qu’à mettre dans des ramequins la mousse et la laisser reposer au moins 2 heures au frigo.