Flan aux courgettes jaunes carottes et menthe
Sommaire
Avec ce flan aux courgettes jaunes carottes et menthe, fais le plein de vitamines avec de bons légumes de saison et profite de ces jolies couleurs. Retrouve en effet :
- le jaune des courgettes
- l’orange des carottes
- le violet de l’oignon
- le vert de la menthe
Et puis j’ai simplifié au plus la recette pour éviter la précuisson des légumes, qui demande du temps. Mes petites astuces :
- des rondelles de légumes très fines
- une cuisson plus longue que la cuisson classique
- un peu de semoule très fine pour absorber l’excédent d’eau de végétation
Ingrédients
Pour un moule à cake de 30 cm, soit 10 personnes :
- 3 courgettes jaunes moyennes, soit 400 g (1,20 €)
- 3 petites carottes, soit 200 g (0,40 €)
- 4 oeufs (1,33 €)
- 1 jeune oignon rouge, soit 60 g (0,18 €)
- 40 g de semoule de blé très fine (0,07 €)
- 25 cL de lait bio (0,23 €)
- menthe fraîche
- sel et poivre
soit 0,34 €/personne
Remarques :
- Ces légumes sont un peu fatigués car ils proviennent d’un panier anti-gaspi, Too Good To Go. Et oui même fatigués ils sont encore bons à manger, n’oublie pas !
Recette du flan aux courgettes jaunes carottes et menthe
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 55 minutes au four à 150 °C
Préchauffer le four à 150 °C.
Comme dit plus haut, j’ai choisi une cuisson plus douce, mais plus longue, pour cuire plus facilement les légumes qui n’ont pas eu de précuisson. C’est pour faire gagner pas mal de temps en fait. Quand ça cuit au four, on peut faire autre chose …
Dans un cul de poule, mélanger la semoule très fine avec les œufs, puis délayer avec le lait. Rajouter le sel et le poivre.
Bien nettoyer les courgettes.
Les couper en fines lamelles. 2 mm maximum suffisent. Il faut vraiment que ça soit très fin pour bien cuire.
Eplucher les carottes.
Puis les couper très finement, comme les courgettes jaunes.
Pas de surprise pour l’oignon rouge. On le cisèle vraiment très finement, le plus finement possible.
Ensuite, ce que j’aime bien c’est de retirer l’intérieur pour avoir plein de cercles d’oignons.
Ciseler également la menthe.
Dans le moule à cake mettre tous les légumes et recouvrir de l’appareil à flan.
Pas de crainte si tous les légumes ne sont pas recouverts, ils vont rendre de l’eau à la cuisson et celle-ci viendra gonfler la semoule fine.
Mettre à cuire 55 minutes dans le bas du four.
Et voilà, le flan aux courgettes jaunes est prêt à déguster dès la sortie du four.
Je n’ai pas essayé de le goûter en version froide, ou tiède, mais ça devrait le faire. Si tu essayes comme ça, dis-moi ce que tu en penses.
Recette du flan aux courgettes jaunes carottes et menthe au Cooking Chef Gourmet
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 55 minutes au four à 150°C
L’avantage du robot dans ce cas, est qu’on gagne pas mal de temps à la découpe des légumes, grâce au robot multifonction.
- Mettre le four à préchauffer à 150°C
- Dans le bol inox, mettre les œufs, le lait, la semoule fine, le sel, le poivre et bien mélanger avec le fouet ballon
- Nettoyer les courgettes et l’oignon rouge
- Peler les carottes
- Mettre dans le bol multifonction, la râpe trancheuse, la numéro 4 et trancher les courgettes, les carottes, l’oignon rouge et la menthe
- Tout rassembler dans le moule à cake et mettre en bas du four, à cuire pendant 55 minutes.
Ce flan ira parfaitement pour accompagner une protéine, comme une viande blanche ou un poisson, ou bien pour un repas du soir. Dans ce cas, je te conseille à augmenter la quantité par personne. Après tout dépendra si tu as également une entrée et un dessert avec.
Si ce flan aux courgettes jaunes t’a bien, si tu as des questions ou des remarques, laisse-moi un petit message. Ça fait toujours plaisir de voir que les recettes plaisent.
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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4 commentaires
Natacha
Top l’idée de la semoule pour absorber l’eau de cuisson des légumes. Je l’ai réalisé et nous l’avons mangé froid. Les couleurs étaient belles. Le froid atténue les saveurs, à refaire, je l’aurais épicé plus.
Merci pour cette recette !
cuisinedecircee
Merci Natacha pour ce retour après avoir testé la recette. En effet, le froid atténue les saveurs. Peut-être aurait-il fallu le laisser se réchauffer un peu en le sortant du frigo 20 minutes avant dégustation ? En effet, les épices, et notamment la coriandre, vont parfaitement avec ce type de flan. A très bientôt !
Green Zebra
Merci pour cette belle recette, l’association carotte-courgette-menthe-oignon rouge est une réussite, autant pour les papilles que pour les yeux. Un délice mangée tiède. Personnellement, je n’ai pas eu besoin d’ajouter de semoule parce que j’avais précuit les légumes à la poêle pour accélérer la cuisson, ce qui leur avait fait perdre leur eau.
Circée
Tu as bien fait. La précuisson à la poêle apporte pas mal de goût en effet. Merci pour ce retour sur ma recette en tout cas 🙂