Mon pot-au-feu

Le pot-au-feu, c’est la recette traditionnelle française, qu’il fait bon de déguster quand il commence à faire frais. Et puis ce que j’aime avec cette recette c’est que s’il en reste, ça se transforme facilement en bonne soupe pour le soir. Une vraie recette anti-gaspi comme j’aime !

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 kg de viande de bœuf pour pot-au-feu (jumeau, gîte-gîte, macreuse, plat de côtes; queue de bœuf) (17 €)
• 1 kg de carottes (2 €)
• 200 g d’oignons (0,50 €)
• 850 g de pommes de terre (1,27 €)
• 2 poireaux (1,50 €)
• 5 petits navets (1,5 €)
• 1 L de bouillon de volaille (0,12 €)

soit 3,99 €/personne

Recette du pot-au-feu au Cookéo

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes sous pression

Préparer la viande en la dégraissant et la coupant en gros morceaux

Préparer les légumes : bien les laver, les couper en gros tronçons pour les carottes et les poireaux, et en 4 pour les pommes de terre et navets. L’oignon pourra être mis tel quel ou bien piqué avec des clous de girofle.

Mettre un fil d’huile dans le fond du Cookéo. Lancer la cuisson sur le mode « dorer » et faire marquer les morceaux de bœuf, de façon à ce qu’ils soient bien colorés.

Une fois la viande bien colorée, rajouter tous les légumes et le bouillon de volaille. Mettre à cuire 30 minutes sous pression.

Une fois la pression retombée, le pot-au-feu au Cookéo est prêt à déguster. On peut aussi le laisser en mode « tenir au chaud » pour le déguster une heure plus tard. La viande sera alors bien tendre.

Le pot-au-feu version cuisson classique

Pour ceux qui ne disposent pas d’un Cookéo, pas de panique !

Si tu as une marmite classique, il suffit alors juste de suivre la recette jusqu’au moment où on met le Cookéo sous pression. Par contre la cuisson sera beaucoup plus lente. Il faudra compter environ 3 heures, à feu doux, pour que la viande se détache bien et soit bien fondante.

Si tu as une cocotte minute, dans ce cas, tu peux suivre la recette au Cookéo à la lettre car le principe est le même. 

Que faire s’il reste du pot-au-feu ?

Tu as plusieurs solutions :

• soit tu le réchauffes tel quel dans ta marmite, un autre jour. En plus ce genre de plat, quand c’est réchauffé, c’est encore meilleur !
• S’il ne te reste plus de viande, tu peux rajouter quelques légumes dans le bouillon. Tu pourras alors te faire une bonne soupe bien aromatisée.
• S’il ne te reste plus de légumes, mais que de la viande, tu peux l’utiliser pour faire un hachis parmentier. Tu vas te régaler !!!

Comment déguster son pot-au-feu ?

Habituellement le pot-au-feu se suffit à lui-même. On le sert parfois accompagné d’un peu de moutarde.

Mais surtout ce que je n’ai pas mis dans cette version, ce sont le céleri-branche et les os à moëlle, qu’on met habituellement. Alors si tu en es fan, je t’invite vivement à les rajouter.

Je te souhaite une bonne dégustation, et à très bientôt pour une nouvelle recette gourmande !

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