Faire un repas de Noël économique

Si tu cherches à faire un repas de Noël économique, ça tombe bien, j’ai quelques astuces à te partager, mais aussi une idée de menu de Noël pas cher.

Astuces pour un repas de Noël économique

Choisir des aliments de saison

Comme très souvent, je le dis : choisir des aliments de saison, c’est non seulement indispensable pour notre environnement, mais c’est aussi bon pour le porte-monnaie.

On oublie donc les fraises, framboises ou tomates, et on fait avec ce qui est de saison. Pour rappel, chaque mois je publie les fruits et légumes du mois, retrouve donc les fruits et légumes de décembre qui t’indiqueront ce qui est d’actualité.

Remplace des produits chers par des produits plus économiques

Il existe pas mal de produits alternatifs aux produits, dont on a l’habitude pour les fêtes :

• le saumon fumé
• le chapon
• le foie gras
• le champagne
• la truffe

Le saumon fumé

Il peut être remplacé par de la truite fumée.

Non seulement elle est moins chère, mais aussi moins grasses et surtout on en fait en France ! C’est donc bon pour l’économie Française !

Le chapon

Tu peux prendre à la place une autre volaille chaponnée, qui sera tout aussi goûteuse, mais surtout moins coûteuse ! Et pourquoi pas tout simplement un bon gros canard ?

Le foie gras

Au lieu d’utiliser du foie gras entier, qui est le foie gras complet en lobe, utilise le bloc de foie gras si c’est pour farcir ou faire une sauce. Tu retrouveras le goût et le prix est bien plus compétitif ! Après si c’est pour mettre en assiette, ça sera moins bon.

Le champagne

Il existe pas mal d’alternatives, et notamment le crémant dont le goût se rapproche pas mal, mais tu peux aussi l’opter pour l’italien prosecco ou l’espagnol Cava.

Regarde dans ta région ce qui se fait. En Occitanie par exemple, nous avons la blanquette de Limoux.

La truffe entière

Souvent trois fois moins chères, les brisures de truffes permettent quand même d’avoir de la truffe. Sinon tu peux aussi rehausser ton plat d’huile de truffe. Tu auras alors une odeur bien prononcée.

Cuisine toi-même certains éléments

Quand tu regardes le prix de certaines préparations, c’est bien plus rentable de les faire maison, que de les acheter dans le commerce.

Je sais que Noël c’est un moment où on a pas mal de choses à faire, mais c’est aussi un moment de partage où tout le monde peut mettre la main à la pâte.

En produits à faire maison, tu peux retrouver :

• les blinis
• la tapenade
• les gratins de légumes ou pommes de terre
• les pommes dauphines

Pour pas mal de préparations, tu peux les réaliser en avance, les congeler pour les réchauffer le jour J. Ca sera moins de stress et de boulot au dernier moment.

Les blinis

Avec ma recette maison de blinis, ils sont à 0,11 € l’unité contre 0,22 € dans le commerce ! C’est quand même bien plus intéressant ! Et surtout ils sont moins spongieux.

La tapenade

En plus à réaliser maison, c’est vraiment super rapide ! Elle peut se faire en avance et se conserver sans souci au frigo.

Les petits gratins de légumes ou pomme de terre

Tu peux facilement les réaliser, en version individuelle dans des moules à grands muffins par exemple. C’est de suite plus sympa pour la présentation en assiette.

Les pommes dauphine

Leur réalisation demande un peu de temps, mais c’est bon comme tout. Je te propose :

• les classiques pommes dauphine
• Une alternative, les boulettes de pomme de terre à la truite fumée !

Prépare ton repas de Noël économique

Pour environ 7 € par personne, je t’ai prévu un menu de Noël pas cher !

Menu de Noël #1

Voici un premier menu de Noël à moins de 7 euros, à 6,96 € très exactement …

Entrée

On début le repas par l’écrasé de topinambour au foie gras pour 0,55 € par personne.

J’ai prévu en fait 2 bouchées par personne.

Suggestion de présentation :

Tu peux donc les présenter comme sur ma recette dans des cuillères. Ca donnera un côté raffiné à ta recette. Attention de ne pas prendre de cuillère trop grande, sinon on aura l’impression que les quantités sont toutes petites. N’hésite pas à rajouter un peu de fleur de sel, qui sert non seulement d’assaisonnement, mais aussi à faire joli. Tu peux rajouter également une goutte ou deux d’huile de truffe pour rajouter un peu plus de raffinement à la recette.

Plat

Là je t’ai prévu du canard à l’orange à 3,27 € par personne avec en accompagnement un bon risotto crémeux à 0,35 € par personne, et avec la sauce du canard ça se mariera très bien !

Pour le canard à l’orange, ça te demandera pas mal de préparation et cuisson, mais vraiment ça le fait !

Pour le risotto crémeux, le mieux c’est de le préparer à la dernière minute, ou au pire de le préparer à moitié et le finir juste avant de le servir.

Fromage

Et puis un repas de fête n’est pas un vrai repas, même économique, si on ne prévoit pas un peu de fromage. Là je suis partie sur une base de 100 g de fromage à 20 €/kg en moyenne. Tu pourras alors choisir entre 2 ou 3 morceaux de fromage par assiette.

Suggestion de présentation :

Suivant les fromages, tu pourras bien sur prévoir un peu de confiture, quelques noix, notamment des noix du Périgord, ou bien un peu de salade aussi.

Dessert de Noël

Tu sais, je ne suis pas très dessert, et notamment buche, alors j’ai un peu galéré à te trouver un dessert festif (avec le prix) car sans calcul du coût de revient j’avais sinon la super buche rubis de Nicolas Boussin. Sinon je te propose un très simple gâteau frangipane à 0,79 €.

Menu de Noël #2

C’est un menu de Noël à moins de 8 € que je propose ici, à 7,44 € très exactement.

Entrée

Alors on commence par un foie gras du pauvre, qui est une vraie entrée économique (0,59 €), et qui fait le job !

Suggestion de présentation :

Dans une petite assiette, tu mets un lit de mélange de salade ou de mesclun, tu poses par dessus ta tranche de foie gras du pauvre, avec un peu de fleur de sel et des baies roses.

Plat

Je te propose à nouveau un magret de canard miel vinaigre balsamique, à se partager en 2 (3,59 €). Tu peux même le partager en 3 si tu trouves que ça fait beaucoup pour toi avec le reste du repas.

En accompagnement, c’est pomme dauphine maison (0,66 €), qui iront bien avec la sauce du magret.

Fromage

On reste dans le même esprit que pour le précédent menu de menu, avec donc une petite assiette avec 100 g de fromages à 20 €/kg en moyenne.

Dessert

On part sur une bûche roulée au chocolat, qui va plaire aux gourmands.

Menu de Noël #3

Pour cette dernière idée, c’est un menu de Noël à moins de 9 euros (8,27 €) que je te propose.

Entrée

On débute par des huîtres gratinées au citron (2,37 €), qui vont réconcilier avec les huîtres ceux qui ne les aiment pas crues.

Plat

Et bien là c’est un plat qui convient bien quand on est en petit comité : la caille au miel et épices (2,88 €), mais aussi quand on est nombreux.

Et pour aller avec j’ai prévu le millefeuille de pommes de terre à la muscade et paprika de Cyril Lignac (0,50 €), bien tendre et goûteux.

Fromage

On part toujours sur l’assiette à 2 €.

Dessert

J’ai voulu faire ici un dessert vraiment frais et très léger après ce bon repas : un carpaccio d’orange speculoos chocolat (0,52 €). C’est simple mais efficace.

Bref pour un repas de Noël économique

Il faudra comme en temps normal, jouer de débrouillardise pour dépenser un peu moins cette année et faire quelques arbitrage. Il n’empêche que même avec des ingrédients dits un peu moins nobles on peut quand même se régaler, c’est bien là le plus important, en plus d’être avec les siens !

Sur ce, passe de très bonnes fêtes !

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