Galette des rois noix chocolat

Cette année, c’est galette des rois noix chocolat, après t’avoir proposé l’an dernier une non-galette, le gâteau frangipane, parfait pour ceux qui n’aiment pas la pâte feuilletée.

J’ai voulu continuer à te montrer qu’on peut faire vraiment pas mal de choses avec la noix, et là je l’ai accompagnée de pépites de chocolat, pour un peu de gourmandise. Mais ce n’est pas pour cela que j’ai abandonné la poudre d’amande, qui est quand même bien présente.

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 80g de poudre d’amande (2,17 €)
• 80 g de noix (2,90 €)
• 50 g de beurre tempéré bio (0,42 €)
• 100 g de sucre en poudre bio (0,32€)
• 15 g de pépites de chocolat bio à 10 €/kg (0,15 €)
• 2 œufs bio (0,90€)
• 1 jaune d’œuf (0,45 €)
• 2 pâtes feuilletées bio (3€)

soit 1,29 €/personne

Recette de la galette des rois noix chocolat

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes à 210 °C

Pour cette recette, mon robot Cooking Chef m’a bien aidé, mais si tu n’en as pas, ce n’est pas grave, tu pourras faire sans.

Petits conseils pour que la pâte feuilletée monte bien :

• la garder au frais jusqu’au dernier moment
• remettre la galette au frais après préparation si tu veux

On débute avec le préchauffage du four.

Préparation de la garniture

La 1ère étape consiste à réaliser la poudre de noix. Pour cela, j’ai mis mes noix dans le bol multi fonction avec la lame, de mon Cooking Chef. J’ai mixé assez rapidement, suffisamment pour avoir une poudre fine, mais pas trop de manière à ce que ça ne devienne pas une pâte de noix.

Ensuite, on va réaliser la frangipane. Pour ça, j’ai mis dans la cuve de mon robot : le beurre pommade, le sucre, 2 œufs entiers, la poudre d’amandes et la poudre de noix. Bien mélanger doucement, car si on émulsionne trop vite, les œufs vont faire gonfler la préparation.

Montage de la galette des rois noix chocolat

Sur une plaque de cuisson, étaler la première pâte feuilletée.

Ensuite répandre la frangipane, en laissant un bon centimètre, ou deux, pour bien souder les 2 pâtes feuilletées.

Rajouter les pépites de chocolat ainsi que la fève.

Fermer la galette en mouillant bien le rebord de la première pâte feuilletée, et en recouvrant avec la deuxième pâte feuilletée. Faire des petits dessins, en faisant attention à ne pas percer la pâte.

Mélanger le jaune d’œuf et badigeonner de l’intérieur vers l’extérieur avec un pinceau.

Cuisson de la galette des rois noix chocolat

Enfourner la galette pendant 25 minutes et servir tiède.

Et voilà une bonne galette des rois bien moelleuse, avec un goût un peu plus prononcé de la frangipane grâce aux noix, mais aussi avec un peu de plus de gourmandise grâce au chocolat.

J’ai hâte d’avoir tes retours sur cette recette, alors n’hésite pas à me laisser un commentaire.

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