Oeuf mimosa, version classique et pour Pâques

L’oeuf mimosa est un grand classique de la cuisine de bistrot, au même titre que l’oeuf mayonnaise.

Et c’est d’ailleurs, à l’occasion de la réalisation de ma mayonnaise maison, que j’ai eu envie de proposer cette nouvelle recette.

Et puis, comme tu sais que j’aime bien cuisiner pour les fêtes, voici une recette modifiée pour convenir également pour le repas de Pâques.

Allez c’est parti pour cette entrée froide familiale.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 oeufs (1,20 €)
• de la mayonnaise maison (0,17 €)

TOTAL : 1,37 €

Prix par personne : 0,34 €

Remarques :

• Pour la mayonnaise, j’ai mis 1/3 de mes mini cuves. Après, tout dépend aussi de la grosseur de tes oeufs, de leur texture souhaitée. Ca fait entre 2 et 3 grosses cuillères à soupe.
• Certains préconisent 3 demi oeufs chacun, mais je trouve ça déjà bien 2 demi chacun, surtout quand on a un plat et un dessert.

Recette de l’oeuf mimosa

Cuisson : 12 minutes

Préparation : 5 minutes

Repos : 1 heure au frais

Recette classique

Pour réaliser ces oeufs mimosa, on va commencer par les faire durcir. On prépare donc une petite casserole d’eau, qu’on couvre et on met l’eau à bouillir.

Quand l’eau est bien bouillante, on glisse délicatement dans la casserole les oeufs à l’aide d’une grosse cuillère. Ca permet de les déposer sans qu’ils ne se cassent ou se touchent.

On laisse cuire alors 9 minutes.

Si tu utilises de la mayonnaise maison, tu peux utiliser ce temps pour la préparer.

Une fois les oeufs cuits, tu peux alors les écaler et les couper en 2.

J’ai ensuite mis les jaunes durs dans une passoire, pour les émietter. J’ai utilisé une cuillère pour les faire passer, à la manière d’un tamis. On obtient alors le fameux effet mimosa avec des petites boules.

Une fois que tu as obtenu l’équivalent de 2 belles cuillères à soupe, tu peux arrêter de faire le mimosa.

C’est à ce moment là qu’on mélange la mayonnaise avec les jaunes d’oeufs restants. Ecrase les bien pour obtenir une pâte homogène.

Maintenant, c’est l’étape du remplissage des blancs avec le mélange jaune/mayonnaise.

Et il ne reste alors plus que la touche finale : mettre le mimosa sur les oeufs. Ensuite, c’est parti pour le frigo, pour au moins 1 heure.

Recette au Cookéo

Tu veux préparer cette recette au Cookéo ?

C’est possible en faisant cuire tes oeufs durs au Cookéo : tu les mets 4 minutes en mode sous pression, et c’est parti !

Oeuf mimosa version Pâques

Et puis tu peux aussi transformer tes oeufs mimosa en petit poussin trop mignons pour ton repas de Pâques.

Pour cela, il faut couper l’oeuf à deux endroits :

• en haut, pour faire le chapeau du poussin
• en bas, juste un peu pour stabiliser l’oeuf dans l’assiette

J’ai ensuite utilisé une petite cuillère pour ôter le jaune et j’ai procédé comme au-dessus. Là sur la photo je n’ai pas utilisé de mimosa, mais tu peux t’en servir pour faire un petit nid à ton poussin.

Pour les yeux, j’ai utilisé 2 grains de poivre, mais j’avais prévenu mes convives ! Sinon tu peux couper des morceaux d’olive noire. Pour faire la bouche, j’ai coup un fin morceau de carotte.

Ils ne sont pas mignons ?

Allez, voici donc une recette fraiche, facile à faire et qui fait son petit effet.

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