Fromage blanc maison

Sur mon groupe Facebook dédié à la Multidélices de Seb, c’est une recette qu’on m’a souvent demandée : comment faire son fromage blanc maison.

Cette recette méritait donc d’être présente sur mon blog.

Si tu sais déjà faire des yaourts, tu vas voir qu’il y a certaines subtilités, mais au final c’est vraiment super simple, mais bien plus long pour l’obtenir.

Ne t’en fais pas, je t’explique la technique pour le faire avec la Multidélices de Seb.

Ingrédients

Pour un bac d’un litre :

• 1 litre de lait (1,25 €)
• 1 cuillère à soupe de citron (0,05 €)
• 100 g de fromage blanc ou de petit lait (0,15 €)

TOTAL : 1,45 €

Remarques :

• Lait : tu as le choix du lait de vache entre l’entier et de demi-écrémé. Ma préférence va au lait entier, bien meilleur car plus goûteux. Après c’est toi qui voit …
• Fromage blanc ou petit lait : comme pour les yaourts, il te faut une base de ferments pour lancer ta fermentation. C’est pour cela que lorsqu’on débute, on commence souvent par un premier fromage blanc, et ensuite on garde du petit lait pour les autres tournées.

Recette du fromage blanc

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 12 heures

Post cuisson : 1 heure, ou plus

Pour cette recette, tu vas voir j’ai utilisé le bac de 1 litre de fromage blanc (collaboration commerciale), que j’ai acheté en plus de ma Multidélices. On peut également utilisé les petits bacs à faisselle fournis, mais j’aime moins le résultat, et avoir plein de petits pots, j’aime moins. En plus, le bac d’un litre a un tamis bien plus fin, et donc la préparation reste mieux à l’intérieur. Bref je préfère …

Pour la préparation de ton fromage blanc, tu mets dans un contenant tous tes ingrédients. Tu mélanges bien. Ensuite tu le verses dans les petits pots ou le bac, puis tu lances la cuisson au programme fromage blanc (le numéro varie suivant les modèles de Multidélices) pour une durée de 12 heures.

Tu obtiens après cela un joli bac bien blanc et bien lisse.

Fais faire alors un tour de 180 °C à ton support blanc (peu importe si c’est dans le pot ou le bac). Ainsi ton support sera en hauteur et va pouvoir s’égoutter tranquillement.

Laisse le comme ça pendant 1 heure minimum. Plus tu le laisses égoutter, plus ton fromage blanc sera épais mais aussi plus tu auras de petit lait. Je t’invite à tester plusieurs durées, pour voir la texture qui te convient le mieux.

Voilà ce que j’ai obtenu au bout d’une heure :

• Mon bac
• 300 g de petit lait

Pour la conservation, c’est une semaine maximum au frigo.

Que faire avec le petit lait de son fromage blanc maison ?

Pour ma part, j’en réserve déjà 100 g pour refaire ma tournée suivante de fromage blanc. Je les conserve dans un petit bocal :

• Au frigo, pendant une semaine max
• Au congélateur, pendant 3 mois

Pour le reste, j’utilise le petit lait comme du lait classique, pour faire donc des recettes comme :

• Des cakes
• Des pancakes
• Des gâteaux …

Retrouve toutes les recettes avec du petit lait :

Bref, ce n’est pas compliqué de faire son fromage blanc, et surtout on utilise tout ensuite !

Ca t’a donné envie d’avoir une Multidélices ? Et bien regarde les autres recettes qu’on peut faire avec :

Cette recette te plait ?

Enregistre-la sur Pinterest :