Quelles conserves faire en hiver ?

Salut La Commu Des Gourmands ! Alors continuons notre saga des conserves maison en s’occupant cette fois des conserves à faire en hiver.

Je vais te proposer à la fois des recettes de conserves sucrées et des recettes de conserves salées.

Et oui en toute saison, il est possible de faire ses bocaux maison. Et c’est terrible, car on pourrait ne jamais s’arrêter !

Allez, viens découvrir tout ça.

Version sucrée des conserves d’hiver

Tu es bec sucré ? Allez c’est parti pour différents types de conserves sucrées à réaliser en période d’hiver.

Clique sur les photos pour retrouver la recette correspondante.

Les confitures et assimilés

Alors en hiver, on a quelques fruits même s’ils ne sont pas nombreux. Mais c’est quand même l’occasion de pouvoir réaliser quelques bonnes confitures :

• Agrumes : oranges, oranges amères ou citron
• Kiwi : on en trouve encore sur les étals en hiver, alors on en profite pour faire de bonnes confitures de kiwis pleines de peps
• Lemon curd : C’est cette pâte crémeuse qu’on trouve sur les tartes au citron. C’est une préparation sucrée que certains mettent en conserves. Je n’ai pas testé.

Les compotes en hiver

Comme il y a peu de fruits frais en hiver, forcément les possibilités de compotes sont limitées.

On peut s’amuser avec la pomme, qui est conservée au frigo, pour durer quelques mois et les kiwis qui sont des saison.

C’est comme ça, qu’on peut faire des compotes comme la pomme banane kiwi.

Version salée des conserves d’hiver

L’hiver, comme en automne, c’est l’occasion de réaliser pas mal de conserves salées. Tu vas voir.

Clique sur les photos pour retrouver la recette correspondante.

Les soupes d’hiver

Même l’hiver on peut préparer pas mal de conserves de soupes, avec des légumes de saison, mais aussi des légumes de conservation. Tu peux donc faire au choix pas mal de soupes comme :

• Le velouté de pommes de terre
• La soupe courge lentilles corail
• La soupe de potimarron
• Le velouté épicé de courge butternut

Bref j’ai vraiment pas mal de recettes de soupes bien chaudes sur le blog, et tu pourras les stériliser en conserves.

Les légumes et légumineuses

En automne, j’en avais déjà parlé, les légumineuses ont la particularité de ne pas avoir de saisonnalité. On peut donc en préparer toute l’année pour refaire ses stocks de conserves. C’est donc bien pratique.

Voici donc comme réaliser par exemple des conserves de pois chiches, bien utiles pour faire son houmous, couscous ou autre …

Les viandes à mettre en conserves l’hiver

Pour les viandes, le choix est le même qu’en automne :

• Les gibiers comme les sangliers, les lièvres …
• Les canards gras, pour faire :
  • Du foie gras, et ce, jusqu’en mars.
  • Des terrines de canard classiques ou terrines de canard à l’Armagnac
  • Différents confits de canard, et notamment des cuisses de canard confites
• Diverses volailles, pour réaliser des pâtés au foie de volaille.
• Le porc, dont il y a très souvent une foire au porc en janvier, ce qui permet de faire pas mal de conserves, comme des terrines de porc à l’Armagnac ou poivre vert.

Tu peux également en profiter pour faire des viandes mijotées :

• Daubes
• Blanquette de veau
• Chili con carne …

Et voilà comment même en hiver il est possible de faire ses conserves maison.

Tu veux encore plus d’idées de bocaux à faire ? Et bien, viens découvrir toutes les possibilités au fil des saisons :

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