Quelles conserves faire au printemps ?

Salut La Commu Des Gourmands ! Alors continuons notre saga des conserves maison avec cette fois une sélection de conserves à cuisiner au printemps.

Comme d’habitude, je vais te proposer à la fois des recettes de conserves sucrées et des recettes de conserves salées.

Alors on va bien profiter des bons et beaux fruits légumes dont on dispose entre fin mars et mi juin, et on se mets aux fourneaux.

Allez, viens découvrir tout ça.

Version sucrée des conserves de printemps

Tu aimes les douceurs ? Allez c’est parti pour différents types de conserves sucrées à réaliser au printemps.

Dès la fin mars, on commence à trouver les premières fraises, mais c’est la fin des fruits d’hiver (kiwis, les agrumes) et on finit de déguster les derniers stocks de pommes restées au frais.

En mai ensuite, on a la rhubarbe qui arrive.

Le mois de juin est plus chargé avec les abricots, framboises, cerises et melons.

Clique sur les photos pour retrouver la recette correspondante.

Les confitures et assimilés

On continue ainsi à pouvoir cuisiner quelques bonnes confitures au printemps :

• Agrumes : oranges, oranges amères ou citron, avec les derniers fruits de la saison au début du printemps
• Kiwis : on en trouve encore sur les étals au printemps, alors on en profite pour faire de bonnes confitures de kiwis pleines de peps
• Lemon curd : C’est cette pâte crémeuse qu’on trouve sur les tartes au citron. C’est une préparation sucrée que certains mettent en conserves. Je n’ai pas testé.
• Fraises : rien de tel qu’une bonne confiture, mais pour cela j’attends plus le mois de juin pour les faire car les fruits sont moins acides et plus sucrés.
• Abricots : Là aussi, on profite des bons abricots bien juteux et sucrés pour faire sa confiture
• Melon : Ce n’est pas le fruit auquel on pense immédiatement pour faire une confiture, mais je t’invite vraiment à tester ma recette de gelée de melon au Muscat.

Les compotes de printemps

En cette période, on peut alors réaliser des compotes avec :

• La pomme : comme c’est la fin, car les pommes deviennent farineuses avec le temps, on a tendance à pas mal les cuisiner en compotes. On peut donc les faire en compote pommes toutes seules, ou bien pomme banane kiwi et pomme Granny Smith pruneaux

Version salée des conserves au printemps

L’hiver, comme en automne, c’est l’occasion de réaliser pas mal de conserves salées. Tu vas voir.

Clique sur les photos pour retrouver la recette correspondante.

Les soupes

En début de printemps, on peut continuer à préparer pas mal de conserves de soupes, avec des légumes de saison, mais aussi des légumes de conservation. Tu peux donc faire au choix pas mal de soupes comme en hiver :

• Le velouté de pommes de terre
• La soupe courge lentilles corail
• La soupe de potimarron
• Le velouté épicé de courge butternut

Et puis, tu peux ensuite faire également des soupes chaudes avec des légumes de saison : soupe à l’oseille, velouté d’asperges …

Ensuite en mai et juin, on passe généralement sur les gazpachos et autres soupes froides.

Les légumes et légumineuses

Comme en automne et en hiver, j’en avais déjà parlé, les légumineuses ont la particularité de ne pas avoir de saisonnalité. On peut donc en préparer toute l’année pour refaire ses stocks de conserves. C’est donc bien pratique.

Voici donc comme réaliser par exemple des conserves de pois chiches, bien utiles pour faire son houmous, couscous ou autre …

Les viandes à mettre en conserves au printemps

Pour les viandes, le choix est le même qu’en automne :

• Les gibiers comme les sangliers, les lièvres …
• Les canards gras, pour faire :
  • Du foie gras, et ce, jusqu’en mars/avril
  • Des terrines de canard classiques ou terrines de canard à l’Armagnac
  • Différents confits de canard, et notamment des cuisses de canard confites
• Diverses volailles, pour réaliser des pâtés au foie de volaille.

Et voilà quelques idées de conserves maison pour le printemps.

Tu veux encore plus d’idées de bocaux à faire ? Et bien, viens découvrir toutes les possibilités au fil des saisons :

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