Tarte amandine à la rhubarbe

Bonjour Ma Commu de Gourmands ! Aujourd’hui je te partage une recette de tarte amandine à la rhubarbe.

La rhubarbe est une tige qui est récoltée entre avril et juin, voire juillet. Elle a cette particularité d’être relativement acide, et souvent on la marie avec la fraise. D’ailleurs ça sera le cas de ma prochaine recette …

Allez, on se lance dans la réalisation de cette tarte sucrée de printemps, avec une pointe d’acidité, qui est contre balancée par le sucre de l’appareil à tarte. En tout cas, c’est un dessert très gourmand, et un peu riche en calories.

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 1 pâte sucrée (1,95 €)
• 1 grosse tige de rhubarbe, soit 300g, à 9,80 €/kg (2,94 €)
• 100 g de poudre d’amande à 14 €/kg (1,40 €)
• 2 œufs (0,50 €)
• 25 cL de crème liquide (0,75 €)
• 75 g de sucre à 1,60 €/kg (0,12 €)

TOTAL : 7,66 €

Prix par personne : 0,96 €

Remarques :

• Pâte sucrée : C’est bien de la faire en avance, comme ça, elle a le temps de reposer avant de faire la tarte. En effet, comme la pâte brisée, elle aura un peu tendance à se rétracter à la cuisson si on l’utilise de suite. 2 heures avant, c’est très bien comme durée. Si tu ne veux pas de pâte sucrée, car trop riche ou trop sucrée pour toi, fais une pâte brisée, mais sans trop de sel dedans 🙂
• Rhubarbe : on peut l’utiliser sans l’éplucher, ce qui permettra de garder sa jolie couleur rose. Attention parfois, si on ne l’épluche pas, elle peut être filandreuse.

Recette de la tarte amandine à la rhubarbe

Préparation : 10 minutes (si la pâte sucrée a été faite avant)

Cuisson : 50 minutes au four à 180°C

La préparation de cette tarte amandine à la rhubarbe est très rapide :

• Réaliser l’appareil à tarte amandine
• Etaler la pâte à tarte sucrée
• S’occuper de la rhubarbe

Mais tout d’abord il faut préchauffer le four à 180°C.

Réaliser l’appareil à tarte amandine en mélangeant dans un cul de poule :

• L’oeuf
• La poudre d’amande
• Le sucre
• La crème liquide

Bien mélanger le tout de manière à avoir un appareil homogène.

Etaler la pâte sucrée dans un plat à tarte.

Bien piquer pour faciliter la cuisson.

Eplucher la rhubarbe si nécessaire.

Couper en tronçons de 2 cm.

Pourquoi 2 cm ? Pourquoi tous pareils ? C’est pour que la cuisson soit plus rapide et aussi uniforme.

Répartir uniformément les tronçons de rhubarbe sur la pâte à tarte.

Pourquoi ? Tout simplement pour faire joli, mais aussi que tout le monde ait la même quantité de rhubarbe dans sa part.

Verser l’appareil à tarte amandine.

Enfourner 50 minutes.

Servir tiède ou froid, au choix.

Et voilà comment réaliser cette recette de tarte de printemps : la tarte amandine à la rhubarbe.

Et si tu es fan de rhubarbe, consulte mes autres recettes réalisées avec :

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