Recettes
Toutes mes recettes
- Entrées, Entrées chaudes, Plats complets à base de poissons et crustacés, Recettes, Recettes spéciales
Noix de pétoncles sur lit de poireaux
Comme vous le savez, j’ai eu un bébé le mois dernier, et comme de nombreuses mamans, il faut que je fasse attention à ce que je mange dans les semaines à venir afin de retrouver ma ligne de jeune fille. Les recettes qui vont arriver seront certainement donc plus diététiques que d’habitude c’est normal ! Allez on commence par des crustacés accompagnés d’un légume de saison : le poireau. Il y a un peu de gras dans cette recette, juste 2 cuillères d’huile, et pour la crème c’était par contre de la crème à 5% donc ca va … Ingrédients : pour 1 personne 180 g de poireau…
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Filet mignon de porc moutarde à l’ancienne
Après une recette de dessert lundi, voici pour aujourd’hui une recette salée avec du filet mignon de porc moutarde à l’ancienne. Pour celles et ceux qui suivent régulièrement mon blog, vous savez bien que j’en fais régulièrement, car j’adore le filet mignon de porc, qui est une viande bien tendre. Ingrédients Pour 4 personnes TOTAL : 9,75 € Prix par personne : 2,44 € Recette du filet mignon de porc moutarde à l’ancienne Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Emincer l’oignon. Mettre l’huile à chauffer dans la marmite, et quand elle est chaude mettre l’oignon émincé et le filet mignon. Les oignons doivent juste blondir, et le filet mignon…
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Crumble d’automne : pomme, poire et noisette
Je parle souvent d’utiliser des produits de saison, et bien voilà une recette d’automne, facile à faire et vraiment économique : le crumble d’automne : pomme, poire et noisette. C’est l’occasion de manger les pommes et les poires qui sont de saison, avec une petite note sucrée de crumble à la noisette. En plus c’est une vraie recette anti-gaspi car tu peux utiliser des fruits abîmés. Comme de nombreux crumbles sucrés, c’est un plat qui se mange tiède pour moi, et pas forcément chaud, à toi de voir ! Ingrédients Pour 4 petites verrines de 12 cL : TOTAL 2,49 €Prix par personne : 0,62 € Remarques : Recette du…
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Gratin de courgettes au chèvre et pignons
Sur ce blog, je travaille régulièrement la courgette car c’est un légume léger. Je l’ai souvent travaillé chaud en flans dans des versions légères (flan léger de courgettes à la menthe, flan de courgettes au jambon cru) ou bien moins légères (flan de courgettes à la feta, ) ou bien en mousse (mousse de courgettes). Là avec ce gratin de courgettes au chèvre et pignons il ne s’agit pas d’une recette légère. J’ai voulu jouer sur la différence de texture entre le fondant de l’appareil et le croquant du pignon et du fromage de chèvre gratiné, même si sur ma photo il lui manquait 5 mn de cuisson. …
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Lapin au vin blanc
Pour cette recette de lapin au vin blanc, tu vas avoir droit à deux versions : en version sèche, réalisée en décembre 2009 en version avec sauce, réalisée en septembre 2010 Chacune a vraiment ses avantages et inconvénients : pour la première, on sent vraiment bien le goût du vin blanc, par contre la viande est assez sèche pour la seconde, le goût du vin blanc est plus léger, mais la viande est vraiment bien tendre. Ingrédients Pour 2 personnes : 400 g de lapin (cuisses ou rables), à 9,99 €/kg (4 €) 20 g de beurre (0,09 €) 1 carotte de 100 g, à 1,50 €/kg (0,15 €) 10…
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Sauce pesto poivron
Voici une recette piquée à Nathalie du blog Cuisiner Autrement, suite à son article du 1er juin 2010 que j’avais mis de côté, et franchement je ne le regrette pas, car je me suis régalée avec cette sauce, vraiment très douce et parfumée. D’ailleurs comme elle l’avait suggéré, je l’ai accompagnée de pâtes, tout simplement. Ingrédients Pour 6 personnes 2 poivrons, soit 300 g à 1,99 €/kg 0,60 € 1 gousse d’ail pas mis 70 g de parmesan à 15€/kg 1,05 € 50 g de pignons de pin à 19,8 €/kg 0,99 € 3 CS d’huile d’olives à 6€/L 0,18 € sel – poivre – TOTAL 2,82 € Prix par…
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Mousse de foie de volaille au Porto
Aujourd’hui c’est recette de mousse de fois de volaille au Porto. Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de terrine ou de pâté, et hier étant donné que je suis tombée sur des petits foies de poulet, je me suis dit que c’était l’occasion d’en refaire. J’avais déjà travaillé les foies de volaille en début d’année en faisant un pâté aux foies de volaille confits. Là la texture obtenue est complètement différente, elle est toute onctueuse, comme une crème en fait. Je pense que pour la rendre plus mousseuse il aurait fallu monter la crème liquide en chantilly, enfin ça sera pour un prochain essai. En attendant, je vous montre déjà…
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Tarte choco-poire
Une copine scrappeuse m’a donné cette idée de recette de la tarte choco-poire, un jour où je cherchais quoi réaliser pour le dessert à apporter chez une copine. Ce n’est pas du tout compliqué, il faut juste maîtriser la cuisson de son four, ce qui n’a pas été le cas ce jour-là car en plus j’avais un timing super serré et faire attention au chocolat. Voilà donc la fameuse tarte : Ingrédients Pour 8 personnes 1 pâte brisée maison 0,57 € 250 g de chocolat pâtissier (environ 60% de cacao) 0,88 € 20 cL de crème liquide 0,45 € 3 ou 4 poires, soit environ 350g à 1,50 €/kg 0,53…
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Tarte au citron
J’avais déjà réalisé une tarte sucrée au citron, qui était bien bonne, mais qui ne correspondait pas en fait à ce que je cherchais, c’était celle à la crème de citron. Je cherchais la recette de la tarte au citron, la vraie, celle qu’on retrouve en pâtisserie, et voilà qui est fait, du moins au niveau du nappage au citron. Après pour ce qui est du fond de tarte, on peut rester simple comme j’ai fait avec une simple pâte brisée, plus élaboré en rajoutant de la poudre d’amande, ou bien donner un p’tit goût du nord avec un fond de tarte aux speculoos, après c’est suivant votre humeur et…
