Viandes
Toutes les recettes de viandes
-
Epaule d’agneau confite
Dans les recettes de Pâques, l’agneau revient en tête de liste. C’est pourquoi aujourd’hui je te propose cette recette facile d’épaule d’agneau confite. C’est une recette, certes un peut longue, mais qui ne nécessite pas énormément de temps en cuisine pour autant ! Allez, on passe en cuisine ! Ingrédients Pour 6 personnes : TOTAL : 15,54 € Prix par personne : 2,59 € Remarques : Recette d’épaule d’agneau confite Préparation : 5 minutes Cuisson : 4 heures au four à 120 °C (mais 5 heures c’est encore mieux !) Mets ta cocotte sur le feu avec l’huile et marque l’épaule d’agneau des deux côtés. Le but est qu’elle obtienne…
-
Pilon de poulet moutarde citron
J’ai eu récemment envie de travailler le pilon de citron pour faire cette recette de pilon de poulet moutarde citron. Le pilon de poulet a cet avantage d’être économique et convenir aux petits appétits. C’est facile de moduler la quantité du plat en fonction du nombre de pilons à donner. Et puis là cette recette peu chère de poulet convient très bien pour un plat en n’importe quelle saison quand on a une machine du type Actifry ou air fryer l’hiver ou le barbecue l’été. Et oui cette sauce moutarde citron caramélise bien la viande et c’est un régal ! Ingrédients Pour 4 personnes TOTAL : 7,06 € Prix par…
-
Cuisse de canard confite maison
La cuisse de canard confite fait partie de mes incontournables quand je reçois mes canards gras de la ferme. En effet, comme je t’en ai déjà parlé, je prépare mes cuisses de canard confites depuis déjà pas mal d’années, car c’est : Et oui, rien de mieux que le fait-maison quand on veut vraiment se régaler ! La dernière fois que j’ai donc réalisé des cuisses confites, c’était à l’occasion de Noël. J’avais alors acheté pas mal de cuisses, alors que d’habitude j’achète les canards entiers pour le travailler de A à Z. Mais là j’avais peu de temps pour travailler 4 canards entiers, alors je me suis contenter d’un…
-
Un rougail saucisse pour un départ immédiat à La Réunion !
Le rougail saucisse est une recette réunionnaise que je fais depuis quelques années et notamment en été. Et oui je t’explique … On fait souvent des barbecues, et parfois il reste des saucisses, et bien le rougail saucisses c’est vraiment top pour finir ces fameuses saucisses, pour les manger les jours suivants. Il m’arrive même parfois d’en faire de grosses quantités, car comme c’est une recette mijotée, j’en fais des conserves ! Allez, on y va pour la recette du rougail saucisse. Ingrédients Pour 6 personnes : soit 1,85 €/personne Remarques : Recette du rougail saucisse Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 mn On commence par s’occuper des oignons…
-
Effiloché de gigot de sanglier, pour redécouvrir le gibier
C’est parti pour l’effiloché de gigot de sanglier ! Il y a 2 ans, je t’avais proposé une recette festive de gigot de sanglier sauce champagne, et bien cette fois avec le gigot de sanglier que j’ai eu, je l’ai préparé en effiloché. J’avais envie de monter qu’on pouvait vraiment obtenir une viande super tendre avec ce gibier. Là tu veux connaître le vrai secret de cette recette ? Et bien c’est dans la cuisson lente ! Et pour ça, j’ai comme depuis des années, mon fidèle compagnon : la cocotte en fonte. C’est bien le matériel qui coûte un bras à l’achat, mais qui est vraiment inusable et qui…
-
Poulet coco curry, recette exotique rapide à réaliser
Ca faisait longtemps que je n’avais plus fait de plats exotiques, et c’est avec une boite de lait de coco entamée que ça fait tilt ! J’ai eu envie de poulet coco curry. Le mélange coco curry est si fantastique, que je l’ai souvent utilisé pour pas mal de recettes (dal de lentilles coco curry, quiche aux crevettes coco curry, daurade coco curry, crevettes coco curry …). Là je lui ai ajouté du poivron vert, pour apporter un peu de couleur, mais aussi du légumes pour rafraîchir le curry parfois un peu épicé. J’ai également mis de la noix de cajou pour le croquant. Ingrédients Pour 4 personnes TOTAL :…
-
La rouelle de porc mijotée en cocotte, un vrai plat familial
J’espère que cette rouelle de porc mijotée va te réconcilier avec ce morceau de viande souvent un peu sec. Là c’est vraiment super moelleux. En soi cette recette n’est absolument pas difficile à réaliser. Ce qui va la rendre délicieuse c’est la longue cuisson. En fait je l’ai préparée un matin, fait cuire toute la journée à feu très doux, enfin jusqu’à ce que les plaques de cuisson veuillent bien, et j’ai repris la cuisson très douce dès le matin pour un repas du midi. Il a juste fallu de la patience … Et puis là je te propose 2 façons de la déguster. Cette rouelle étant très grosse, elle…
-
Gigot de sanglier sauce champagne
J’ai préparé ce gigot de sanglier sauce champagne spécialement pour le réveillon de la St Sylvestre. D’habitude quand je cuisine le sanglier, il finit en daube ou en terrines, mais là mes amis le voulait en gigot. Du coup tant qu’à faire, autant le faire une cuisson basse température, avec d’avoir son fondant et ne pas trop agresser la viande. Et puis comme c’était les fêtes, une petite sauce au champagne, c’est pas mal aussi ! Par contre pas de souci avec les enfants et les femmes enceintes, le champagne perd son alcool à la cuisson. Ingrédients Pour 12 personnes Recette du gigot de sanglier sauce champagne Préparation : 5…
-
Du canard à l’orange pour les fêtes
Et si on faisait du canard à l’orange pour les fêtes ? J’ai de grosses attaches gastronomiques dans le Sud Ouest alors forcément le canard ça me parle. Par contre si d’habitude le canard je cuisine souvent les magrets ou bien les cuisses, il est très rare que je le cuisine en entier. Là vous allez voir en plus ce n’est pas une petite bête que j’ai cuisiné, mais un bon canard de la Ferme de Larcher, mon fournisseur officiel du Lot depuis des années. Là ma bête devait faire environ 5 kg de bons muscles et de bon gras. Ingrédients Pour 8 personnes TOTAL : 26,15 € Prix par…
