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Nos canards gras version 2010
Comme l’année dernière nous avons travaillé sur 3 canards gras. Je ne connais pas leur poids, mais 2 sur les 3 étaient moins costauds que l’année dernière, certainement à cause du froid de cette année. En tout cas, nous nous sommes fournis au même endroit que toutes les années, à la Ferme de Larcher (46). Pour 35€ la bête tuée et déplumée, avec le foie garanti ça vaut vraiment le coup, d’autant plus qu’il s’agit de produit de qualité, les canards étant élevés en plein air. Notre production 2010 ressemble pas mal à la production 2009 : – des terrines de canard à l’Armagnac – des conserves de foie gras…
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Magret de canard aux cèpes
Bonjour mes gourmands, aujourd’hui c’est donc une recette de magret de canard aux cèpes. En effet, on continue les réjouissances de fin d’année, enfin avec une recette qui pourrait convenir pour un repas de Noël ou nouvel an. D’ailleurs, si tu cherches de nombreuses idées pour ton menu de fête, tu les retrouveras ici : Ingrédients Pour 2 personnes TOTAL : 9,30 € Prix par personne : 4,65 € Remarques : Recette du magret de canard aux cèpes Préparation : 1 mnCuisson : 15 mn à la poêle Avant de mettre le magret à cuire, il faut inciser le gras de manière horizontale et verticale, sans atteindre la chair. C’est…
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Salade d’endives au magret de canard
Il ne nous aura pas fallu trop de temps pour déguster le délicieux magret de canard séché préparé durant le mois de juin. Quasiment un mois d’attente alors forcément … Ingrédients : Pour deux personnes 2 endives, soit 300g à 1€/kg 0,30 € 1 pomme Royal Gala à 1,49 €/kg 0,14 € 150 g de magret séché maison à 8,05€/500g 2,41 € 1 petite tomate de 50g à 1€/kg 0,05 € TOTAL 2,90 € Prix par personne : 1,45 € Remarques : J’ai ressorti mes endives pas chères et j’en ai mis une bonne quantité par personne, de toute façon c’est très frais donc on en profite ! pour compléter…
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Faire son magret de canard séché maison
Lors d’un week-end de scrapbooking, une copine avait amené un magret de canard séché qu’elle avait fait elle-même. Je trouve ça trop bon déjà, mais quand c’est fait maison, c’est encore meilleur et c’est vraiment tout simple à faire. C’est une recette facile à faire, qui demande juste de s’y prendre un peu en avance pour permettre un bon séchage de la viande. Ingrédients Pour 4 personnes (entrée) TOTAL 9,75 € Prix par personne : 2,44 € Remarques : Recette du magret de canard séché Préparation : 5 à 10 mnRepos : 24 à 36h, puis 3 semaines Mettre le magret dans un récipient et le recouvrir du gros sel.Pendant 36h…
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Magret de canard au vin rouge, de Cyril Lignac
Le magret de canard au vin rouge de Cyril Lignac est la première recette de son livre Oui Chef tome 4 que j’ai essayée. Nous nous sommes vraiment régalés, j’ai bien saucé mon assiette je vous assure. Par contre, là je ne vais pas vous livrer la recette telle quelle de Cyril Lignac. J’y apporte quelques modifications. En effet, lors de mon premier essai, j’avais suivi les instructions à la lettre qui demandaient de faire cuire le canard en même temps que la sauce. Il se trouve que le magret cuit environ en 16 minutes, tandis que la sauce, pour bien réduire il faut compter facile 40 à 45 minutes. Du…
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Foie gras frais poêlé
Je me suis essayée au foie gras poêlé, parce qu’il me restait du foie gras suite au gratin de pommes de terre cèpes foie gras. On m’en avait tellement vanté le goût, que je ne pouvais pas passer à côté bien évidemment.Par contre, peu cuit la consistance fait penser à celle du foie de veau, plus cuit la consistance est plus dure. Ingrédients Pour 2 personnes : 2 tranches de 100 g de foie gras frais, à 35 €/kg mélange de 5 baies sel Soit 3,50 € par personne Recette du foie gras poêlé Cuisson : 5 à 7 minutes à la poêle Pour couper les tranches de foie…
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Magrets de canard aux figues
Aujourd’hui on se fait vraiment plaisir avec un repas très gourmand : le magret de canard aux figues. Le magret a été découpé lors de notre séjour canard dans le Lot, et les figues ont été cueillies dans le jardin de mes parents cet été et congelées. Pour faire mon plat, je me suis fortement inspirée de cette recette sur le site 750 g. Ingrédients Pour 2 personnes : 1 beau magret de canard de 400 g à 15€/kg (6 €) 6 figues, soit 240 g, à 3,99 €/kg (0,96 €) 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (0,10 €) sel et poivre soit 3,53 €/personne Remarques J’ai utilisé les prix moyens…
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Magret de canard miel vinaigre balsamique
Avec cette recette de magret de canard miel vinaigre balsamique, voilà la première recette à base de magret de canard de mon blog. Tu vas voir c’est idéal pour un menu de fête. Attends-toi dans les prochaines semaines ou prochains mois à en avoir d’autres car avec ceux qu’on a découpé en février et mis à congeler, on a de quoi se régaler encore !Pour cette fois, j’ai donc fait ce magret de canard en sucré salé, avec le miel et le vinaigre balsamique. Un vrai régal car la sauce est bien nappante ! Ingrédients Pour 2 personnes TOTAL : 7,17 €Prix par personne : 3,59 € Remarques : Recette…
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Terrines de canard
Si vous vous souvenez bien, durant les vacances de février, je suis allée dans le Lot faire les canards. J’y ai notamment fait des terrines de canard. Mais là-bas j’étais sans mon matériel, c’est à dire sans balance, enfin ma grand-mère en avait une, mais je n’ai pas eu le réflexe de tout peser comme d’habitude, ni de noter les prix, du coup, ça sera sans prix et sans quantité exact, désolée ! La terrine en haut à gauche, est la terrine au poivre vert, d’ailleurs la petite boule qu’on voit c’est du poivre vert 🙂 Ingrédients de la chair de canard crue de la chair à saucisses, autant que…
