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Canards gras 2013 – partie 2
L‘autre jour je vous montrai un peu notre production 2013, mais avant tout ça il y a eu du travail. En fait, nous avons commencé par travailler 3 canards, et puis comme l’an prochain a priori on aura d’autres projets et bien on a voulu faire une petite réserve en prenant un 4ème canard un jour plus tard, du coup là il n’y a que les premières photos. Nous avons donc commencé par les foies gras, simplement salés et poivrés et mis dans des terrines Le Parfait. Pour la stérilisation, j’ai laissé les pots 45 minutes après ébullition. Et puis mine de rien comme les foies gras ça se travaille,…
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Ma salade sud-ouest, parfaite pour les fêtes
Cette salade sud-ouest fait partie des incontournables de nos recettes de fêtes familiales. Et oui, nous avons un attachement particulièrement avec le Sud-Ouest et tout particulièrement avec le Lot. C’est pour cela que souvent chez nous les fêtes riment avec repas avec du canard. Si tu es fan de la viande de canard, tu vas vraiment trouver ton bonheur avec cette salade sud-ouest, car tu vas y retrouver du magret séché ainsi que du foie gras. Bref que des mets de choix ! Ingrédients Pour 1 jolie entrée Remarques : Recette de la salade sud-ouest Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes Ce n’est donc pas vraiment une recette…
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Magret de canard orange miel
Voici aujourd’hui une recette de magret de canard orange miel, à déguster pendant les fêtes de fin d’année avec des oranges fraîches, ou pendant le reste de l’année avec du jus d’orange du commerce. Le magret de canard fait partie des viandes préférées des Français, et c’est notamment la mienne. C’est pour cela que je fais pas mal de recettes différentes avec du magret, pour en manger tout au long de l’année. C’est donc une recette sucrée salée avec du canard, que je te propose. Ingrédients Pour 4 personnes : TOTAL : 11,15 € Prix par personne : 2,79 € Recette du magret de canard orange miel Préparation : 2…
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Nos canards gras version 2010
Comme l’année dernière nous avons travaillé sur 3 canards gras. Je ne connais pas leur poids, mais 2 sur les 3 étaient moins costauds que l’année dernière, certainement à cause du froid de cette année. En tout cas, nous nous sommes fournis au même endroit que toutes les années, à la Ferme de Larcher (46). Pour 35€ la bête tuée et déplumée, avec le foie garanti ça vaut vraiment le coup, d’autant plus qu’il s’agit de produit de qualité, les canards étant élevés en plein air. Notre production 2010 ressemble pas mal à la production 2009 : – des terrines de canard à l’Armagnac – des conserves de foie gras…
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Lentilles au magret de canard
J’avais servi ces lentilles au magret de canard séché en une entrée froide et sous forme de petites verrines. C’est une recette qui convient bien également pour un apéritif dinatoire froid. Ingrédients Pour 13 petites verrines en apéro ou 4 parts en entrées TOTAL : 2,51 € Prix par personne : 0,63 € en entrée ou 0,19 € en apéro Remarques : Recette des lentilles au magret de canard séché Préparation : 5 mnCuisson : 25 mn après ébullition Emincer finement l’oignon.Peler la carotte et l’émincer finement également. Dans une grande marmite, mettre les lentilles, 3 fois leur volume d’eau, la carotte et l’oignon émincés, le laurier et le thym. Ne pas…
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Magret de canard aux cèpes
Bonjour mes gourmands, aujourd’hui c’est donc une recette de magret de canard aux cèpes. En effet, on continue les réjouissances de fin d’année, enfin avec une recette qui pourrait convenir pour un repas de Noël ou nouvel an. D’ailleurs, si tu cherches de nombreuses idées pour ton menu de fête, tu les retrouveras ici : Ingrédients Pour 2 personnes TOTAL : 9,30 € Prix par personne : 4,65 € Remarques : Recette du magret de canard aux cèpes Préparation : 1 mnCuisson : 15 mn à la poêle Avant de mettre le magret à cuire, il faut inciser le gras de manière horizontale et verticale, sans atteindre la chair. C’est…
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Salade d’endives au magret de canard
Il ne nous aura pas fallu trop de temps pour déguster le délicieux magret de canard séché préparé durant le mois de juin. Quasiment un mois d’attente alors forcément … Ingrédients : Pour deux personnes 2 endives, soit 300g à 1€/kg 0,30 € 1 pomme Royal Gala à 1,49 €/kg 0,14 € 150 g de magret séché maison à 8,05€/500g 2,41 € 1 petite tomate de 50g à 1€/kg 0,05 € TOTAL 2,90 € Prix par personne : 1,45 € Remarques : J’ai ressorti mes endives pas chères et j’en ai mis une bonne quantité par personne, de toute façon c’est très frais donc on en profite ! pour compléter…
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Faire son magret de canard séché maison
Lors d’un week-end de scrapbooking, une copine avait amené un magret de canard séché qu’elle avait fait elle-même. Je trouve ça trop bon déjà, mais quand c’est fait maison, c’est encore meilleur et c’est vraiment tout simple à faire. C’est une recette facile à faire, qui demande juste de s’y prendre un peu en avance pour permettre un bon séchage de la viande. Ingrédients Pour 4 personnes (entrée) TOTAL 9,75 € Prix par personne : 2,44 € Remarques : Recette du magret de canard séché Préparation : 5 à 10 mnRepos : 24 à 36h, puis 3 semaines Mettre le magret dans un récipient et le recouvrir du gros sel.Pendant 36h…
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Magret de canard au vin rouge, de Cyril Lignac
Le magret de canard au vin rouge de Cyril Lignac est la première recette de son livre Oui Chef tome 4 que j’ai essayée. Nous nous sommes vraiment régalés, j’ai bien saucé mon assiette je vous assure. Par contre, là je ne vais pas vous livrer la recette telle quelle de Cyril Lignac. J’y apporte quelques modifications. En effet, lors de mon premier essai, j’avais suivi les instructions à la lettre qui demandaient de faire cuire le canard en même temps que la sauce. Il se trouve que le magret cuit environ en 16 minutes, tandis que la sauce, pour bien réduire il faut compter facile 40 à 45 minutes. Du…
