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Soupe froide de betterave concombre menthe
Douceur assurée avec cette soupe froide de betterave concombre menthe. La betterave est un légume racine que j’apprécie beaucoup, autant crue que cuite. Elle revient par période sur le blog, sous de nouvelles formes. Là j’ai eu envie de la préparer en soupe froide, parce qu’en plein été, il faut dire qu’on doit augmenter nos apports en eau, et la soupe froide est idéale pour ça ! Allez c’est parti pour la recette ! Ingrédients Pour 1 L de soupe froide, soit 10 personnes Total : 3,45 €, soit 0,35 €/personne Remarques : Recette de la soupe froide de betterave concombre menthe Préparation : 25 minutes Repos : 3 heures…
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Salade quinoa radis maïs
Aujourd’hui c’est salade quinoa radis maïs. Les beaux jours arrivent et avec, une envie de plus de salades, plus de crudités, plus de fraîcheur, mais en avril ce n’est pas encore facile de se faire de petites entrées fraîches un peu sympa. En voici une avec notamment un légume d’avril : le radis rose. Le radis est riche en oligo-éléments et surtout est très pauvre en calories, ce qui en fait un allié pour ceux qui font attention à leur ligne. Ingrédients Pour 5 personnes 200g de quinoa bio (1,88€) 1/2 botte de radis roses bio (1€) 1/2 boite de maïs en grains, soit 150g (0,50€) ciboulette vinaigrette soit 0,68€/personne…
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Crevettes caramélisées sur lit de légumes
Pour cette recette de crevettes caramélisées, toujours du concours Compet en Cuisine d’Ikea, il y a un peu moins de photos. Je te partage donc celles réalisées à l’occasion de mes essais et les photos officielles faites par Ikea le jour J. Pour cette recette, le côté durable était du côté de : Ingrédients Pour 50 bouchées Recette des crevettes caramélisées sur lit de légumes Préparation : ? Cuisson : 35 minutes Faire mariner les crevettes dans la sauce soja, avec les graines de sésame, pendant environ 1 heure. Couper en brunoise les légumes. Pour les cosses de petits pois, il faut veiller à bien retirer la membrane fine à l’intérieur…
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Velouté de petits pois et son gressin à la moutarde à l’ancienne Ikea
Et voici la recette du velouté de petits pois et son gressin à la moutarde à l’ancienne Ikea. Mea culpa, ça fait bien longtemps que je devais vous partager les recettes de la Compet en Cuisine organisée par Ikea, dans le cadre de la semaine du développement durable. Mais tout vient à point à qui sait attendre, et voici enfin le début des recettes. Je commence donc par la recette du velouté de petits pois et son gressin à la moutarde à l’ancienne. Pour cette recette, l’aspect durable a été sur : Ingrédients Pour 50 verrines Pour 50 gressins Recette du velouté de petits pois et son gressin à la…
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Verrine de surimi et citron vert
Je profite de l’été pour faire remonter une recette de verrine surimi citron vert, faite en septembre 2009, pour laquelle je viens de refaire les photos. Il s’agit d’une entrée fraîche et légère, cette fois c’est à base de surimi, ingrédient que j’utilise très peu j’avoue. Pour celles et ceux qui sont au régime, c’est parfait ! Sinon, vous pourrez faire cette entrée en avance : le matin pour le soir, ça ira très bien. J’ai essayé de jouer au niveau des textures avec le moelleux du yaourt et le craquant de la pomme. C’est une verrine salée, qui peut être servie à la fois pour une entrée ou bien…
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Verrine de crabe à la ciboulette
Je reprends un peu le rythme de publication des articles, après un mois de novembre et décembre majoritairement axé sur le scrap et les cadeaux de Noël. Voilà une verrine réalisée à l’occasion des fêtes de Noël. L’avantage avec cette verrine, c’est qu’il est possible de la réaliser un peu en avance, et de ne la sortir qu’au dernier moment. Ce que j’aime bien aussi avec ce type de verrine, c’est que c’est frais et plutôt léger, alors il ne faut pas s’en priver. Ingrédients : Pour 7 personnes 2 boites de miettes de crabes, soit 340 g net égoutté 5 € 3 grosses CS de fromage blanc 0,15…
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Lentilles au magret de canard
J’avais servi ces lentilles au magret de canard séché en une entrée froide et sous forme de petites verrines. C’est une recette qui convient bien également pour un apéritif dinatoire froid. Ingrédients Pour 13 petites verrines en apéro ou 4 parts en entrées TOTAL : 2,51 € Prix par personne : 0,63 € en entrée ou 0,19 € en apéro Remarques : Recette des lentilles au magret de canard séché Préparation : 5 mnCuisson : 25 mn après ébullition Emincer finement l’oignon.Peler la carotte et l’émincer finement également. Dans une grande marmite, mettre les lentilles, 3 fois leur volume d’eau, la carotte et l’oignon émincés, le laurier et le thym. Ne pas…
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Mousse de saumon à l’aneth
Pour l’apéro de Noël, j’ai réalisé cette petite mousse de saumon à l’aneth très fraîche, à préparer sans problème le matin pour le soir. Ingrédients Pour 5 verrines en entrée ou bien 8 en apéro TOTAL : 4,13 € Prix par personne : 0,83 € en entrée Remarques : Recette de la mousse de saumon à l’aneth Cuisson : 15 mnPréparation : 5 mn Faire un bouillon avec : 1/2 L d’eau, 10 cL de vin blanc, 1 CC d’aneth et les 5 g de fumet de poisson.Faire bouillir. Puis rajouter le saumon décongelé et faire cuire 10 mn. Quand le saumon est cuit, on l’émiette en tous petits morceaux, et on vérifie qu’il ne…
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Verrine de concombre et truite fumée
Voici une nouvelle entrée fraîche, assez consistante par contre, qui convient parfaitement pour l’été. Ingrédients : Pour 1 belle verrine (25 cL) 1/6 de concombre 0,10 € 1 CS de crème fraîche liquide 0,02 € sel – poivre – 1 brin de ciboulette – 1 tranche de truite fumée, soit 25 g 0,75 € 1/2 citron 0,12 € TOTAL 0,99 € Prix par personne : 0,99 €Recette : Préparation : 5 mn 1ère couche : dés de concombre à la crème et à la ciboulette Peler le concombre. Couper en petits dés, les mettre dans un récipient. Rajouter la crème, saler et poivrer. Ciseler la ciboulette. 2ème couche : la…
